5., 6., 7. ja 8. septembril 2019 toimub söömine! BRÜSSEL, joo! BORDEAUX festival võtab taas üle Brüsseli pargi. Rohkem kui 30 Brüsseli kokka ja käsitöölist töötavad oma pop-up köökides oma ahjude juures, et pakkuda oma firmaroogasid üldsusele. Umbes 50 Bordeaux'i veinivalmistajat ja kauplejat toovad teile laia valikut veine, mis kehastavad Bordeaux'i veinide lihtsust, mitmekesisust, kvaliteeti ja ligipääsetavust, andes teile täiusliku joogi oma toiduga ja võimaluse avastada midagi uut.
Kaheksas söö! BRÜSSEL, joo! festival on oma tegevuses hoogsam ja tervitab enam kui 30 Brüsseli kokka ja käsitöölist. See on suurepärane võimalus Brüsseli pargi rohelises ümbruses avastada Belgia gastronoomiaskeeni tähti. Sel aastal lisavad juustu- ja kõrbibaarid taas festivali gurmeemenüüle viimase lihvi.
Üritusel on ka umbes 40 Bordeaux'i veiniveinikut ja kaupmeest, kes toovad teile täieliku valiku Bordeaux'i veine (punased, valged, roosad ja kreemandid), mis sobivad suurepäraselt kokkade valmistatud roogadega.
Üle 30 Brüsseli koka
Uued kuulsad Brüsseli kokad liituvad lõbutsemisega, mis tähendab, et festivalil saate nautida veelgi rohkem. Nad pakuvad külastajatele allkirja, mis võtab kokku nende kulinaarse identiteedi.
Kokad festivalil:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux rõhutab ja näitab uhkusega oma Mauritiuse juuri, pisut noogutades Mauritiuse kohalikule baklažaanile Brinzelle. Kuid tema köök on väga prantsuse, loominguline ja kõrgetasemeline. Laure tähistab meie piirkonna kohalikke tooteid. Oma roogade loomisel keskendub ta looduslike toodete prioriteedile seadmisele ja tootjate lugupidavale kohtlemisele.
Denis Delcampe - Le Tournant
Le Tournant asub otse Ixellese südames, Matonge linnaosa serval. Seal valmistab Denis Delcampe gurmeetoite, mis on mõjutatud maailmaköökidest. Restoran surub tugevalt esiplaanile ka oma loodusliku veinimenüü ja sellest tulenevad toidu-veini paaristamised.
Alex Joseph - Rouge Tomate
See on kahtlemata üks linna imelisemaid tippklassi restorane. Pärast seda, kui Kalifornia kokk Alex Joseph seal köögi üle võttis, on Rouge Tomate hakanud tootma keerukat kaasaegset kööki, mis areneb pidevalt. Alex võitis Beneluxi riikide 2015. aasta San Pellegrino noore koka konkursi.
Ugo Federico ja Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Üle kõige on Racines kulinaarne teekond. See viib teid teekonnale autentsesse, maitsvasse ja idüllilisse Itaaliasse. Sellel Itaalial on lõputu pakkumine esmaklassilisi looduslikke tooteid. Avastage seda Itaaliat nendes kahes kokkade restoranis Racines ja Petit Racines.
Yoth Ondara - krabiklubi
See trendika tööstusliku sisekujundusega bistroo avas oma uksed 2015. aastal Porte de Hali linnaosas ja toob teieni mereandide ümber keskendunud temaatilise köögi, mis on pärit säästvast kalandusest ja kalavarudest. Tai päritolu peakokk Yoth Ondara toob teile iga päev erinevaid värskeid ja lihtsaid Aasia mõjutustega roogasid ning surf-muru paare, mida saate jagada mezze-stiilis.
Julie De Block ja Glen Ramaekers - Humphrey
See rahvusvaheline söökla asub PIAS-i plaadifirma peakorteris nagu ükski teine. Filipiinide mõjutustega uuesti leiutatud kööki valmistades panevad Glen ja Julie suurt rõhku looduslikele toodetele ja asuvad oma maitsemeeli tantlema.
Valerio Borriero - restoran SAN Sablon
Kahekordse Michelini tärniga pärjatud kokk on San-nime all avanud kolm restorani Brüsselis ja Gentis. Peakokk Valerio Borriero juhib Sabloni restorani, pakkudes teile erakordseid roogasid, nagu võite oodata.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Alessio Sanchez asub 1930. aastate loetletud villas ja pakub teile "bistronoomilist" Jaapani kööki, mis on inspireeritud Peruu toodete ja Jaapani kulinaariatehnikate nutikast segust.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire on hea toidu austajaid rõõmustanud ligi 30 aastat, absoluutse tipphetkena paistavad silma trühvlid. Ükskõik, kas teil on mustad, valged või suvised, on Luigi Ciciriello serveeritud trühvlid selles stiilses ettevõttes la Cambre lähedal. See söögikoht, mis keskendub sellele keerukale, võimsalt maagilisele ja erakordsele koostisosale, lubab anda teile unustamatu kogemuse selle gastronoomilise teemandiga esirinnas.
Karen Torosyan - restoran BOZAR
Bozari restoran, mis pakub selliseid pirukaid nagu Pâté en croûte, pie, Pithivier ja Coulibiac, on unistuste maailm ja tõeline Bozari identiteedi tunnus. Restorani art-deco taust muudab selle keeruka köögi oaasiks, mille on valmistanud kirglik käsitöökokk Karen Torosyan, kelle vöö all on Michelini tärn.
Uued tulijad:
Jean Philippe Watteyne - 1040. aasta
Jean-Philippe Watteyne otsustas rajada oma restorani Sofitel Brussels Europe hotelli alates maist. Siin toob see Monsi peakokk teile gurmeeroogasid uues 1040 brasseriis. Kui teile meeldivad maitsvad maitsed, peate siin peatuma!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Siin ei ole ühtegi heal järjel klienti, vaid Belgia, Brüsseli ja rahvusvaheline rahvahulk, kes tunneb häid maitseid ja kellele meeldib hellitada. Peakokk Cédric Callenaere hingab selle asutuse köögile uut elu koos hämmastavate ja ennekõike maitsvate roogadega!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - delikatessikauplus
Fernand Obb - delikatessikauplus esitleb end kui "populaarset köögiletti". Brüsselist pärit Cédric Mosbeux on võtnud eesmärgiks tuua Belgia köögi klambrid 21. sajandisse. Ta on väljakutsele vastu tulnud, kuna võib kiidelda, et võitis Brüsseli parima krevetikroketi leidmise avavõistluse.
Kenzo Nakata - Gramm
Gault & Millau giidi 2018. aasta väljaanne andis aasta parima noore koka auhinna Kenzo Nakatale restoranist Gramm ja on selge, miks! Tõepoolest, see restoran, mis asub aadressil Rue de Flandre 86, ja selle maitsev köök on pannud kõik rääkima.
Pierre Baeyens ja Jonathan Delhière - Gus
Gusis saate avastada õlle- ja gastronoomiakunsti peene segu. Sõbralikus ja pingevabas õhkkonnas saate nautida valikut uusi õllesid, mille on kohapeal valmistanud Aurélien Grodent. Pierre Baeyensi ja Jonathan Delhière'i, kes varem juhtisid vastavalt Bon Bon ja Air du Temps, köök sisaldab bistroost inspireeritud roogasid. Selles restoranis peate kindlasti peatuma.
Toshiro Fujii - Toshiro
Pärast seda, kui Toshiro Fujii on üle kümne aasta rõõmustanud meie maitsemeeli kahekordse Michelini tärniga peakokk Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN) käe all, on Toshiro Fujii avanud oma restorani. Siin saate nautida loovat kööki, mis keskendub tema Jaapani päritolule klanitud keskkonnas.
Isabelle Arpin
Isabelle Arpini köök ei järgi seda, mis on moes, ega ole seotud trendidega. Samas on see ka võimalikult eristuv ja gurmeelik. Peakokk tegutseb põhimõttel, et ta ei lisa roogasid oma menüüdesse, mis tähendab, et ta võib olla tõeliselt loominguline, kui on aeg süüa teha.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO toob teie taldrikule Jaapani paremiku. Selles restoranis on Jaapani köök ja selle nõuded esiplaanil ning prioriteediks on hooajaliste ja kvaliteetsete toodete toomine. KAMO-s avastate Jaapanit, selle kunsti ja keerukust.
Simona El Harar - köök 151
Ixellese linnaosas vaid mõne sammu kaugusel viib köök 151 Brüsseli tänavatelt Vahemere ida- ja lõunakalda südamesse. Saate nautida söögikogemust, mis tähistab nii kaasaegset termotuumasünteesi kui ka Lähis-Ida ja Magribi rikkalikke kulinaarseid kultuure.
Kevin Lejeune - La Canne en Ville
Kokad Kevin Lejeune ja Virginie Essers on selle müütilise restorani eesotsas ning pakuvad teile maitsvat ja keerukat kööki. La Canne en Ville on jäänud truuks oma piirkonna kohaliku restorani eetosele. Igal hommikul asus peakokk koos meeskonnaga looma päevaks uue moodsa, gurmaanliku ja kerge menüü.
Dirk Myny - Les Brigittines
Les Brigittinesis olete selle peakoka Dirk Myny külaline. Õhtusööki saate nautida endises juugendstiilis postkontoris, kus on suur kamin. Siin serveerib Dirk Miny tõepoolest brasserii kööki, kuid see on hooajaline ja gurmeetoit, mis keskendub kohalikele toodetele ja mida pakutakse helde portsjonina. Dirk Miny paljastab kogu söögikorra ajal kogu südamega ja üha enam kohalikku kööki.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles on koduks Les Caves d'Alexile, uskumatu õhkkonnaga ja imeliste vaatidega. Kuid ennekõike on Les Caves d'Alexi prantsuse köögiklassika, mille eripäraks on laagerdunud liha, selle restorani maine ka väljaspool Brüsselit. See restoran on silmale lihtne ja rõõmustab teie maitsemeeli!
Karin Burton - Lou Ferri
Olles rajanud väikesesse Euzet-les-Bainsi külla gurmeerestorani, otsustas Karin Burton lahkuda oma armastatud lõunamaalt, et tulla Belgiasse ja rajada uus koht. Kuid ta ei tulnud siia tühjade kätega, kuna tõi kaasa kõik Camargue ja Provence'i maitsed. Lõunapoolsetel aastaaegadel on menüüs suur mõju, nimed panevad päikese peale mõtlema. Lou Ferri uksest sisse astumine sarnaneb natuke sekundi murdosa jooksul 1,000 km läbimisega.
Georges Baghdi Sar - minu päevitaja
Tannour on Süüria päritolu leib. Pole siis ime, et see kiirtoidurestoran, mis asub Place Flagey juurest kivist visatud, on selle järgi nime saanud, kuna saate jälgida, kuidas peakokk Georges Baghdi Sar seal enda ees teeb. See restoran toob teieni kvaliteetseid tooteid ja viib teid vaid mõne suutäiega imelisele teekonnale.
Alang Wichaiphum - vana poiss
Ixelles asuv Aasia restoran Old Boy sai alguse asutajate kirest Aasia maitsete ja maitsete vastu. Peakokk Alang Wichaiphum toob teieni Hiina ja Tai roogasid, mis rõõmustavad teie maitsemeeli tänu nende valmistamiseks kasutatud värsketele ja hooajalistele toodetele.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Vaid 27-aastaselt peab Paul Delrez Brüsselis juba kahte restorani. La guinguette en ville tundub nagu ajatu väike kohalik restoran, kus saate peatuda ja nautida imelist gurmeetoitlustust. Noor kokk valmistab roogasid ja hooajalisi erinevusi.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Olivier Vanklemput ja tema sous-chef valmistavad täiusliku tasakaalu traditsiooni ja modernsuse, kvaliteetsete saaduste ning sobivate toiduvalmistamisviiside ja maitseainete vahel nii Brüsseli toite kui ka loomingulisi retsepte, millel on silmatorkavalt rupsi.
Magustoitude lett ja juustubaar
Magustoidu lett
Paljud juhtivad kondiitritokad töötavad iga päev eemal, et lisada festivali menüüsse viimane lihv. Need, kellel on magusaisu, saavad nautida erinevaid maitsvaid kõrbeid hinnaga 9 eurot. Bordeaux'i veinitootjad ja kaupmehed annavad teile hea meelega nõu selle kohta, milline vein sobib teie kõrbega ideaalselt.
Pagaritooted:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Pärast tähe möödumist Villa Lorraine'is ning seejärel restoranides Bouchéry ja Notos avas Nikolas Koulepis hiljuti Rue du Page'il Kreeka inspireeritud kondiitri. Kreeka pähklid, pistaatsiapähklid ja kaneel on nendes kergetes ja keerukates käsitöönduslikes kondiitritoodetes tugevalt esile toodud ning värskelt küpsetatud Viini saiakeste lõhn täidab regulaarselt seda kaunist kondiitritoodet.
Manuel Garcia - Garcia
„Rui Garcia maine ja edu pole juhus. Tõepoolest, see Portugali peakokk tuli Belgiasse kogu oma päritoluriigi asjatundlikkuse ja kulinaarsete saladustega.
Garcia kondiitrist on alates selle avamisest saanud meie pealinnas etalon. Siit leiate mitte ainult põhitoidu „pastel de nata”, vaid ka laia valikut Portugali piirkondlikke küpsetisi. ” Anaïs Gaudemer - Cokoa
Selle erakordse kondiitritsehhi taga on Anaï Gaudemer, kes oli varem maastikuaednik ja oli saiakestest vihane juba väga väiksest peale. Cokoa on loodusest inspireeritud kui alus uute ja uuenduslike küpsetiste loomiseks, mis on kokku pandud aastaaegade ja nende looja Anaïs Gaudemeri impulsside põhjal. Tule avastama laias valikus tooteid, mis on sama maitsvad kui värvilised.
Yasushi Sasaki - pagaritooted Sasaki
Stockholmis asuva kuulsa kondiitritoa Mahieu endine õpilane Yasushi Sasaki, kes oli 4. aastal Gault et Millau šokolaadi ja kondiitritoodete juhi 2015 parema hulgas, toob teile Jaapanist inspireeritud magusad maiused, mis sisaldavad madalat suhkrusisaldust. See gurmeekokk loob imelisi maitseid ja hämmastab inimesi oma uute keerutustega kondiitritoodete klassikas.
Juustubaar
Pole midagi paremat kui nautida suurepärase Bordeaux 'veiniga serveeritud juustuvalikut. Miks mitte saada sinihallitusjuust magusa veiniga? Sel aastal on söömas suur hulk juhtivaid juustutootjaid! BRÜSSEL, joo! BORDEAUX, andes külastajatele võimaluse avastada uusi maitseid tänu nende originaalsele valikule.
Juustutootjad:
Julien Hazard - Julien Hazard Affineur
Julien Hazard on sertifitseeritud juustutootja ja küpsemise ekspert, kes varustab juustuga enamikku Brüsseli gurmeerestoranidest. Kell sööma! BRÜSSEL, joo! BORDEAUX, tal on pakkuda üle kolmesaja juustusordi. Enamik neist on hoolikalt küpsenud tema Rue Vanderkindere juures asuva poe keldrites.
Véronique Socié - La Fruitière
2016. aasta Belgia juustutootja krooniks saanud Véronique Socié on teine naine, kes selle auhinna võitis, ja esimene, kes avas juustubaari Belgia pealinnas. See oma käsitöö suursaadik toodab Jura piirkonnast pärit kitsejuustu ja paneb oma poes lauale d'hôte, kus saate avastada valiku tema lemmikjuustudest.
Lara Milan - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson on perekondlik asi. Kaks õde, Hélène ja Lara Milan, kes on kirglikud kohalike Belgia toodete vastu, ning onu Vincent Verleyen, kes võitis 2014. aasta Belgia juustutootja auhinna, toovad teile valiku juustudest, mis on valmistatud toorpiimaga Namuris asuvat Condrozit traditsiooniliste meetoditega ja mis on märgistatud mahepõllundustoodetena.
Etienne Boissy - Comptoirist
Pärast restoraniteenuste karjääri, mis hõlmas kümme aastat Paul Bocuse Instituudi lauameelelahutuse professorina, võitis Etienne Boissy aastatel 10–2003 Prantsusmaa parima juustutootja preemia. Pärast seda edu on Etienne Boissy pakkunud oma klientidele pidevalt kõrgeima kvaliteediga tooteid. Sellest loendurist ei tohi kindlasti ilma jääda.
Nautige Bordeaux veine, kuidas soovite
Bordeaux veinid, kes on selle festivali võtmepartnerid, on meiega selle kulinaarseikluse raames taas liitunud. Festival on ainulaadne võimalus avastada Bordeaux'i veinide omadusi ja kohtuda umbes 50 Bordeaux'i veinitootja ja kaupmehega, kes jagavad oma kirge sõbralikult ja pingevabalt.
Avastage nende meeste ja naiste lood ja anekdoodid, kes teevad Bordeaux veine. Need juurdepääsetavad veinid, mida on lihtne juua, on valmistatud paljude viinamarjasortide ettevaatliku segamise teel ja rõõmustavad külastajate maitsemeeli. See on ainulaadne võimalus avastada uusi värskeid ja noori Bordeaux punaseid, kuiva valget, roose, küünte ja maiustusi, mis teevad imelisi aperitiive ja sobivad igat tüüpi köökidega. Ürituse jaoks kokku pandud veinipaarid tehakse festivalil kättesaadavaks ka kokkade roogade, kõrbete ja juustuvaagna jaoks.
