Piero Rossi Kairo juhib perekondlikku Tenuta Cucco veinitehast. Tema teekond ettevõtte juristist veinivalmistajani on ebatavaline. Algselt ühinemiste ja ülevõtmiste advokaadina tegutsenud Kairo üleminek toob esile selliste sammude harulduse, mida iseloomustavad sellised väljakutsed nagu erinevad oskused, olulised karjääriinvesteeringud, rahalised kaalutlused ja advokaadiameti prestiiž.
2015. aastal võttis Kairo isa palvel Tenuta Cucco üle kontrolli, liites selle La Raia põllumajandusettevõttega. La Raia, mis hõlmab 180 hektarit Novi Ligures, kus 48 on pühendatud viinapuudele ja on sertifitseeritud biodünaamiline alates 2007. aastast, peegeldab Kairo kirge biodünaamilise põllumajanduse ja bioloogilise mitmekesisuse säilitamise vastu, mida on mõjutanud tema õde. Kinnisvara sisaldab kunstiinstallatsioonide parki, butiikhotelli ja gurmeerestorani, mis ulatub kaugemale traditsioonilistest viinamarjaistandustest.
Eelmine omand
Tenuta Cucco ajalugu läbis muutuva faasi 1966. aastal, kui Stroppiana perekond võttis juhtimise üle. 2015. aastal omandas oma mahepõllumajandusliku ja biodünaamilise talu La Raia poolest tuntud perekond Rossi Cairo mõisa ning keskendus La Raia veinibrändiks muutmisele.
Väljakutsed hõlmasid kaubamärgi muutmist hulgimüügilt pudeliveinile ning aeglase, kuid pideva kaubanduse ja põllumajanduse edenemise tutvustamist. La Raia viinapuud, millest mõned on üle seitsmekümne aasta vanad, kasvavad savi-lubjakivimullas, andes Cortese viinamarjadele iseloomuliku mineraalse iseloomu. 2002. aastal algatatud biodünaamiline põlluharimine võimaldas taastada terroiri iseärasusi, kus Rossi Cairo kasutas haljasväetist, sarvisõnnikut, koobasväävlit ja vaske täpsetes mõõtudes ning kasutas viinamarjaistanduse töödel kergeid traktoreid.
La Raia pühendumus laieneb bioloogilisele mitmekesisusele, mis ilmneb kolme mahemee tootmises. Piero Rossi Cairo roll Tenuta Cucco suunamisel säästvate tavade poole ei peegelda mitte ainult keskkonnavastutust, vaid ka pühendumust luua autentsed Barolo veinid, mis väljendavad piirkonna terroiri.
Piero Rossi Cairo juhendamisel asuv La Raia kehastab biodünaamilisi põhimõtteid, käsitledes viinamarjaistandust kui isemajandavat ökosüsteemi. Selline lähenemine on andnud tulemuseks erakordsed Gavi DOCG veinid, mis peegeldavad traditsiooni ja looduse nägemuslikku ühtlustamist.
La Raia ainulaadne lähenemine hõlmab viinamarjade kestade DNA-testimist optimaalse pärmitüvevaliku jaoks, luues veine, mis väljendavad terroiri. Demeteri biodünaamilise sertifikaadiga Gavis asuv majutusasutus ei toimi mitte ainult veinitehasena, vaid seal asub ka Steineri kool ja kunstifond.
Tenuta Cucco organisatsioon toodab kolme tüüpi Gavi DOCG ja kahte punast sorti Barbera DOC (Nebbiolo ja Barolo Nebbiolo), mis on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikuks alates 2018. aastast. Perekonna visiooniline pühendumus mahepõllumajanduslikele ja biodünaamilistele põhimõtetele on jätnud veinivalmistusmaailma kustumatu jälje, pannes paika veenev näide, et erakordseid veine saab valmistada, säilitades samal ajal keskkonda tulevastele põlvedele.
Minu isiklik arvamus
1. Barolo DOCG. Cerrati 2019
See on vein, millest õhkub erilisust ja elegantsi. Tuntud Cerrati viinamarjaistanduse hoolikalt valmistatud Nebbiolo viinamarjade seguga kehastab see aastakäik Barolo apellatsiooni olemust.
Pokaalis on veinil intensiivne rubiinpunane värv oranžide varjunditega, mis on eelmäng ees ootavale keerukale buketile. Rooside, värskete ürtide ja küpsete punaste puuviljade, nagu kirss ja vaarikas, aroomid põimuvad kannikese, roosi kroonlehtede ja maalähedase nootidega, tabades terroiri olemust.
Maitselt paljastab Barolo Cerrati 2019 maitsete harmoonilise tasakaalu. Rikkalikku sametist tekstuuri täiendavad hästi integreeritud tanniinid, pakkudes struktuuri ja ealisust. Tumedate puuviljade kihid, noodid lagritsast, balsamico noodid, apelsini koor ja peen mineraalsus avanevad, mis kulmineeruvad pika ja püsiva viimistlusega, mis jätab püsiva mulje. Tanniinid on elegantsed ja hästi integreeritud.
See aastakäik on tunnistus Tenuta Cucco viinamarjaistanduste hoolikast haldamisest ja veinivalmistamise asjatundlikkusest. Vein on hoolikalt laagerdunud tammevaatides, aidates kaasa selle keerukusele ning lisades rafineeritud vürtsi ja tamme nüansse.
See vein sobib suurepäraselt erilistel puhkudel või mõtisklushetkedel nautimiseks. Selle ajatu iseloom ja väljendusrikas olemus muudavad selle Barolo terroiri silmapaistvaks esinduseks.
2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020
Madonnina viinamarjaistandus asub La Raia mõisas. Lubjarikas, savine ja marline pinnas sobib eriti hästi Cortese viinamarjakasvatuseks. Viinamarjaistandused on väetise- ja keemiatoodete vabad. Mulda istutatakse haljasväetis (oad, herned ja ristik), mis pärast kärpimist muutub väetiseks ja huumuseks.
Gavi nimetuse kütkestav väljendus peegeldab La Raia ainulaadset terroiri ja hoolikat veinivalmistamist. Gavi on tuntud kvaliteetsete valgete veinide tootmise poolest, mis on valmistatud peamiselt Cortese viinamarjadest.
Klaasis on veinil kahvatu õlgkollane värvus rohekate peegeldustega, mis näitab selle värskust ja nooruslikku särtsu. Ninale tervitab koheselt aromaatne bukett, milles on ühendatud lillelised ja puuviljased elemendid. Valgete lillede, nagu akaatsia ja jasmiin, õrnad noodid segunevad tsitruseliste aroomidega nagu sidrun ja roheline õun, luues köitva ja värskendava lõhnaelamuse.
Maitselt pakub see karget ja elavat suustunnet. Särav happesus annab veinile särtsaka iseloomu, suurendades veini üldist värskust. Maitsed peegeldavad aromaatset profiili, keskendudes tsitrusviljadele, rohelisele pirnile ja õrnale mandlile. Tähelepanu väärib mineraalsus, mis lisab selge keerukuse kihi ja aitab kaasa veini elegantsele struktuurile.
See cuvée on tunnistus La Raia pühendumusest orgaanilistele ja biodünaamilistele tavadele. Demeteri poolt sertifitseeritud viinamarjaistandus rõhutab jätkusuutlikkust ja harmooniat ümbritseva ökosüsteemiga. 2020. aastakäik näitab veinivalmistaja pühendumust Gavi terroiri autentsuse säilitamisele.
Gavi ühendab sujuvalt traditsioonid, terroir ja kaasaegsed veinivalmistamise teadmised. Seda saab nautida värskendava aperitiivina või kombineerida mitmesuguste roogadega, sealhulgas mereandide, kergete salatite või valge lihaga linnulihaga.
© dr Elinor Garely. Seda autoriõiguse artiklit, sealhulgas fotosid, ei tohi ilma autori kirjaliku loata reprodutseerida.
