Koššertoidu, veini ja kangete alkohoolsete jookide ostmine

Kogu maailmas on üha suurem hulk inimesi, kes lähevad koššeriks ja 2025. aastaks on turg koššer toit ületab tõenäoliselt 25.6 miljardit dollarit. Kiirus koššertoit ja -joogid on hea teile ja teie hingele, kuna koššer-sümbolit kandvad tooted järgivad juutide toitumisseaduses sätestatud reegleid ja määrusi.

Enne koššersertifikaadi saamist vaadatakse hoolikalt läbi kõik toiduainete ja jookide koostisosad ning toodete valmistamisel kasutatavad masinad. Olenemata sellest, kas olete koššer, mitte-koššer, vegan, taimetoitlane ja/või teil on probleeme allergiatega, on supermarketite 00000 koššerosakond ja veinipoed tõenäoliselt kõige turvalisem koht brunchi, lõuna- ja õhtusöögi koostisosade leidmiseks. Toidu ja jookide valmistamise ja koostisosade läbipaistvus ning etiketil oleva koššer-teabe tuvastamise lihtsus toob tagasi kokkamisrõõmu.

Näljane tarbija otsib päeva lõpuks head toitu, maitsvat pokaali veini ja ühtlast šoti (või viina, džinni vms). Toora käsitleb toitu, luues pühaduse parashas (iganädalane Toora osa) kašruti seadused, seob toidu suhetega Jumalaga.

Nachmanides (juhtiv keskaegne juudi õpetlane, sefardi rabi, filosoof, arst, kabalist ja piiblikommentaator) märkis, et julmade unkosher-loomade omadused kanduvad üle neile, kes neid söövad. Reeglid soovitavad isegi, et naine, kes peab meditsiinilistel põhjustel sööma mitte-kosherit, EI peaks samal ajal oma last imetama, vaid otsima imetamiseks (või kasutama imiku piimasegu) teist naist.

Hiljutisel koššertoidu ja veini üritusel New Yorgis oli koššertoit tõsine fookus. Paljud esindatud uuenduslikud toidutarnijad vastavad gurmaanide ja gurmaanide nõudmistele:

• Wall Street Grill. Krõbe riis, vürtsikas tuunikala ja lõhe, guacamole sojakastme, vürtsika majoneesi ja jalapenoga

• Marmor ja teravili. Veiseliha Nigiri Wasabi kreemiga; Veiseliha Carpaccio silani melassi, pistaatsiatolmu ja roosa soolaga

• Pizza Biza. Kana Aioli, rinnatükk ja Pastrami

• Miele Gelato & Sorbet. 12 maitset želatot, sorbetti ja alkoholimaitselist sorbetti

Teadmine, et toode on sertifitseeritud koššer, võimaldab tarbijal usaldada, et taldrikul olev toit on puhas ja tervislik ega sisalda allergeene, nagu karbid. See pakub kindlust ka veganitele, nagu näiteks Oreo küpsised, mis enne koššerile üleminekut (1990. aastate lõpus) ​​sisaldasid searasva (seapekk).

Kosheri vein

Kõik veinid ei ole võrdsed.

Veinitootjatele, kes soovivad olla kaasatud veinipoe koššeri sektsiooni, on palju juhiseid:

1. Koššerveine tootvad viinamarjakasvatajad ei saa palgata töötajaid, kes ei ole juudid.

2. Söögi ajal koššerveini serveerimisel võivad veini serveerida ainult tähelepanelikud juudid.

3. Kui vein on aga keedetud (heebrea keeles mevushai), kiirpastöriseeritud või kiire détente ning viinamarjavirret (lõigatud ja purustatud toode) kuumutatakse lühikese aja jooksul kõrgel temperatuuril, sobib see mittejuutidele. veini toota, serveerida ja nautida.

4. Mevushali protsess on muutunud moes veinide puhul, mis ei taotle koššernimetust, kuna see on kasulik alaküpsete viinamarjade puuduste kõrvaldamiseks.

5. Mevushali protsess võimaldab veini käsitseda kõigil ja veinivalmistaja ei piirdu ainult hingamispäeva järgivate juutide palkamisega.

6. Enamik esmaklassilisi veine on valmistatud mitte-mevushal, kuna paljud veinitootjad soovivad oma veinide üle täielikku kontrolli ja võimalikult vähest välist mõju oma tootele.

Et olla koššer, peavad pärmid ja peened ning puhastusvahendid olema koššerid. Mõned veinitootjad kasutavad peeneid aineid kolloidide või veini soovimatute aspektide eemaldamiseks, sealhulgas värvi, aroomi või kibeduse selgitamiseks ja stabiliseerimiseks.

Need ained seonduvad soovimatu komponendiga ja neid saab välja filtreerida. Traditsiooniliselt hõlmasid need ained kuivatatud verepulbrit; kuid tänapäeval hõlmavad need tavaliselt kahte kategooriat – loomadelt pärit orgaanilised ühendid ja tahked või mineraalsed materjalid.

Orgaaniliste ühendite hulka kuuluvad: munavalge, isinglass (kala põiest), želatiin (loomsest kollageenist) või kaseiin (saadud piimast). Tahkete/mineraalsete materjalide hulka kuuluvad: pulbristatud bentoniitsavi, aktiivsüsi ja kaaliumferrotsüaniid.

Paljud veinitootjad eelistavad oma veine mitte trahvida, kuna nad on mures oluliste aroomi- ja maitseühendite kaotamise pärast. Kasvav nõudlus vegan- ja koššertoodete järele on mänginud rolli selles, et peenaineid kasutatakse, kui neid on. Kuna “loodusliku veinivalmistamise” populaarsus kasvab, otsivad veinivalmistajad kõige looduslikumat valmistoodet ja püüavad vältida peenaineid.

Veinitööstuse juhid, nagu Edmond de Rothschild Heritage'i mõisad, ja uus veinitehas Ben Zakeni perekonnast (Domaine du Casteli omanikud) esitlesid Kosher Food and Wine üritusel vahuveine ning Syrah ja Carignani segusid. Prantsusmaa veinid olid hästi esindatud Bordeaux' ja Rhône'i oru nimetustega. Herzogi veinikeldrid, mis kuuluvad Oxnardis asuvale Royal Winery'le, CA esitles Baron Herzogi ja Herzogi III põlvkonda. Iisraeli peamised tegijad olid Carmel, Yatir ja Barkan, Lõuna-Aafrika aga tutvustas J. Folki ja ESSA veine.

Kosher kanged alkohoolsed joogid

Kui see on alkohoolne ja valmistatud puuviljadest (st veinist ja brändist), saavad seda käsitseda ja villida ainult juudid ning see peab olema sertifitseeritud koššer (otsige ringi U: tähendab juudi liidu heakskiitu või suurtähte K). Et alkohol oleks koššer, peab sellel olema ametlik sümbol ja see peab olema valmistatud teraviljast või suhkrust. Seda ei saa valmistada viinamarjadest ja seda ei saa laagerdada mitte-koššer-veinivaadis; seetõttu on šerri-, portveini- või veinivaadis laagerdunud või viimistletud Šoti viski (või mis tahes muu) EI EI. Kõik muud kasutatavad koostisosad ja piiritusetehas ise peavad olema koššersertifikaadiga.

Enamik asju, mis saavad alguse maapinnast, on koššer, sealhulgas oder, nisu ja rukis. Et viski oleks koššer, peab destilleerija tagama, et kõik koostisosad (pärm ja ensüümid) on koššer. Lisaks peab varustus olema koššer.

See on väljakutse juutide paasapühale, sest koššerseaduse kohaselt ei tohi juut omada midagi, mis on toodetud esmastest teraviljadest, nagu nisu, rukis või oder, mis on hapnemas. Neid esemeid nimetatakse ühiselt chametziks. Juutide omanduses olevad viskiettevõtted peavad igal aastal enne paasapüha oma chametzi müüma, vastasel juhul ei peeta nende tooteid enam koššerteks.

Tavalist Šoti viskit, olgu see siis ühe linnase või segatud, ilma šerri-, portveini- või muude veinivaatide kasutamise kohta etiketil või turunduskirjanduses mainimata, võib julgelt tarbida, ilma et tekiks muret seoses võimaliku kokkupuutega endiste veinivaatidega. Šoti viskile ei ole lubatud lisada mingeid lisandeid, välja arvatud karamellvärv, mis on koššer. Mis puutub Iiri viskisse, siis KLBD destilleerijatega tehtud töö otsese tulemusena on Iiri õigusakte muudetud ning Iiri viskile ei ole enam lubatud lisada maitsetugevdajaid (sh veinipõhiseid). Seetõttu võib kogu Iirimaal alates 2009. aasta keskpaigast villitud viskit, mille etiketil või turunduskirjanduses ei mainita šerri-, portveini- või muude veinivaatide kasutamist, tarbida julgelt ka ilma halachicita (juhib religioosseid tavasid ja uskumusi ning paljusid aspekte igapäevaelu) mured. Lisaks viskile on turvaline (enamasti) nautida ka viina, džinni ja tekiilat.

Sertifitseeritud koššer

USA suurimad koššer-sertifitseerimisasutused (Big Five) sertifitseerivad enam kui 80 protsenti USA-s müüdavast koššertoidust ning nende hulka kuuluvad: OU, OK, KOF-K, Star-K ja CRC. Rahvusvaheliste organisatsioonide hulka kuuluvad: KLBD-Kashrut (Kosher) osakond Londoni Beth Dini (Juudi Kohus). LBD on maailma juhtiv asutus juudi ja koššeri õiguse alal. See on Euroopa suurim koššer-sertifitseerimisagentuur ja üks maailma viie parima hulgas. Seda tunnustavad ja austavad tootjad ja tarbijad ning see sertifitseerib ligikaudu 40,000 3500 koostisosa ja üle XNUMX jaemüügitoote kuuel kontinendil. Täiendavad sertifitseerivad organisatsioonid on: Kanada Kashrusi nõukogu, Austraalia Kosher ja rabi Mordechai Rottenberg.

Kosheri söömine ja joomine on hingele kasulik

Toit ja joogid, mida me tarbime, määravad kindlaks, kes me oleme. Koššeri söömisel/joomisel saab energiat headele eesmärkidele suunata ja see tõstab söödud taimseid ja loomseid saadusi. Kui oled söönud midagi, mis on keelatud, seotakse see kinni ja isegi kui sa sööd seda kõige õilsama kavatsusega ja lähed sooritama kangelastegu, siis on see siiski kinni, koormates sind nagu vaimne. tonni tellist

See on 2-osalise sarja 2. osa. Loe esimest osa siit: "Kosher: bränd kasvab plahvatuslikult"

© dr Elinor Garely. Seda autoriõiguse artiklit, sealhulgas fotosid, ei tohi ilma autori kirjaliku loata reprodutseerida.