Kogu maailmas on üha suurem hulk inimesi, kes lähevad koššeriks ja 2025. aastaks on turg koššer toit ületab tõenäoliselt 25.6 miljardit dollarit. Kiirus koššertoit ja -joogid on hea teile ja teie hingele, kuna koššer-sümbolit kandvad tooted järgivad juutide toitumisseaduses sätestatud reegleid ja määrusi.
Enne koššersertifikaadi saamist vaadatakse hoolikalt läbi kõik toiduainete ja jookide koostisosad ning toodete valmistamisel kasutatavad masinad. Olenemata sellest, kas olete koššer, mitte-koššer, vegan, taimetoitlane ja/või teil on probleeme allergiatega, on supermarketite 00000 koššerosakond ja veinipoed tõenäoliselt kõige turvalisem koht brunchi, lõuna- ja õhtusöögi koostisosade leidmiseks. Toidu ja jookide valmistamise ja koostisosade läbipaistvus ning etiketil oleva koššer-teabe tuvastamise lihtsus toob tagasi kokkamisrõõmu.
Suurim esmaklassiliste koššerveinide ja kangete alkohoolsete jookide tootja ja importija tutvustas hiljuti tuhandetele näljastele ja janustele gurmaanidele, gurmaanidele, somidele, enofiilidele, jookide jaemüüjatele, tööstuse professionaalidele ja ajakirjanikele hulgaliselt maitsvaid koššer-toite, veine ja kangeid alkohoolseid jooke kõikjalt planeet. Iga-aastane Kosher Food & Wine Experience (KWFE) üritus on koššer toiduhuvilise unistus tõeks saama. Sel aastal tähistas üritus 17. aastat, mis näitab, et huvi koššertoitude ja jookide vastu kasvab iga aastaga. Royal Wine'i juht Gabriel Geller leiab, et "saate edu rõhutab tõsiasja, et koššer-toidu- ja joogitööstus plahvatab plahvatuslikult..."
Kõige koššerliku tähistamine toimub Pier 60 Chelsea Piersis, mis on Manhattani suurim veeäärne koht, mis pakub 20,000 6 ruutjalga luksuslikku veergudeta ruumi. KWFE täidab ruumi näljaste/januliste inimestega, kes teavad seda nähes toredat sündmust; tarbides mõne tunniga rohkem veine, kangeid alkohoolseid jooke ja toitu, siis ilmselt nädalaga. 161 tunni jooksul said külalised, kes maksid 241–XNUMX dollarit inimese kohta, vahetpidamata koššer- ja maitseelamusi, mis ulatusid mehist kuni vapustavani.
Toit, toit ja rohkem toitu
Koššerköök pole kunagi olnud mitmekesisem ja maitsvam valikutega, mis on inspireeritud Prantsuse, Jaapani, Ameerika liharestoranidest, traditsioonilisest juudi köögist, uusameerika köögist, vorstiroogadest, fusioonist, Kariibi mere köögist, autentsest grilltoidust ja Mehhiko pluss magustoitudest ja erikohvidest, mis olid mõlema välimusega vapustavad. ja maitse, taevalikult rikas pähklite, kaneeli ja šokolaadi poolest.
Naljakas, sa ei näe koššer välja
Suurem osa koššertoidust maailmas tarbitakse USA-s, kuigi ainult 2 protsenti ameeriklastest on juudid (umbes 7.5 miljonit inimest); USA-s on aga 41 protsenti kogu pakendatud toidust sertifitseeritud koššer (Quartz Business News).
Kui toiduainete müük kasvab igal aastal 1–2 protsenti, siis koššertoidu müük on rohkem kui kahe aastakümne jooksul kasvanud enam kui 10 protsenti. Võib-olla võib kasvu seostada „ristkoššertarbijaga” – rühmaga, kuhu kuuluvad nii taimetoitlased, taimetoitlased kui ka tarbijad, kes ei talu laktoosi (20 protsenti elanikkonnast) või kannatavad toiduallergiate all. Teised religioonid, mis nõuavad rangeid toitumisreegleid, on hindud, moslemid ja seitsmenda päeva adventistid.
USA-s on hinnanguliselt 75,000 60,000 koššertarbekaupa (2000. aasta 165 XNUMX-lt), mille müük ületab XNUMX miljardit USA dollarit aastas.
Koššertoidu müük kasvas Kanadas aastaga peaaegu 20 protsenti, 480 miljonilt dollarilt 2000. aastal 575 miljonile dollarile 2001. aastal. Need kaalukad numbrid ajendasid peavoolu hiiglasi nagu PepsiCo, KraftCanda ja Krispy Kreme omandama mõnele kaubale koššersertifikaati. Alates 2003. aastast on Campbell Supis olnud koššertooteid ja teised ettevõtted lisavad oma toodetesse/turundussegusse koššrit, kuna koššer võib olla üks väheseid võimalusi turuosa laiendamiseks.
Mida tähendab košer
See tuleneb heebrea sõnast, mis tähendab SOBIV või KOHALE, viitab toitudele, mis vastavad Vanas Testamendis käsitletud rangetele nõuetele; see ei tähenda, et olete "rabi õnnistatud". Koššertoit on läbinud põhjaliku kontrolli- ja järelevalveprotsessi, et tagada selle teekond farmist või tehasest taldrikule ning järgida Kashruthi (kosher) seadust.
Kosherisse jõudmine
Koššeri põhireeglid:
1. Keelab sealiha või karpkala
2. Nõuab liha- ja piimatoodete eraldamist ning
3. Nõuab, et loomad tapetakse humaansete rituaalide kogumi järgi (kuigi reeglid jäetakse sageli tähelepanuta).
Selleks, et toode oleks koššer, peavad kõik selle koostisosad olema koššersertifikaadiga. See pole keeruline, sest enamik Põhja-Ameerika toiduainete koostisosi (kuni 70 protsenti) vastab juba koššerstandarditele.
Järgmine samm on töötlemisettevõtte esialgne kontroll ja hindamine sertifitseerimisasutuse rabiinitöötajate poolt. Pakendatud toodete koššerjärelevalve põhiline aastamaks jääb vahemikku 2000–5000 dollarit, olenevalt nõutava järelevalve keerukusest.
Kui seadmeid on kasutatud mitte-koššertoodete valmistamiseks, isegi kui see oli 10 aastat tagasi, on vajalik koššereerimine. Seadmete steriliseerimine ülikõrge temperatuurini võib hõlmata puhuri, kuuma söe või kuuma auru kasutamist, enne kui seadmeid saab kasutada koššertoodete tootmiseks.
BRÄND
Kosher on kaubamärk! Brändina hõlmab see erinevate sertifitseerimisorganisatsioonide diskreetseid kaubamärke ja ühiselt edastavad sümbolid tarbijatele, millised tooted vastavad koššerstandarditele. Brändide turujõud annab toodetele märkimisväärse majandusliku väärtuse. Kuigi kaubamärgi võim teiste kaubamärgiomanike üle suurendab lõpptoote väärtust, on see tarbijate eest varjatud; see on aga brändi vastupidavuse seisukohalt kriitilise tähtsusega.
kasumlikkus
Üks peamisi koššer-brändi loovaid organisatsioone on The Union of Orthodox Jewish Congregations of America (UOJCA). Selle jõupingutusi jätkavad õigeusu toetajad, kes püüavad laiendada tähelepanelikele juutidele pakutavaid koššervõimalusi. Need tegevused koos teiste sertifitseerimisasutustega on muutnud koššernimetused toidu-, veini- ja kangete alkohoolsete jookide tootjatele rahaliselt väärtuslikuks.
Lisakasum ettevõtetele, kes otsustavad muuta oma tooted koššernõuetele vastavaks, toovad piisavalt tulu, et luua õigeusu sertifitseerimisorganisatsioonidele uus ja tugev tuluvoog. Kogunenud märkimisväärne rahaline kasu on nende edukate kaubamärgi loomise jõupingutuste mõõdetavad mõõdikud ja toetavad õigeusu juutide püüdlusi, sealhulgas palkade maksmist sadadele vaimulikele ja koššerjärelevalvetegevuses osalevatele ilmikutele, kusjuures märkimisväärse ülejäägiga rahastatakse õigeusu haridus- ja reklaamialgatusi.
Kosher toidu, veini ja kangete alkohoolsete jookide tulevik
Toidud ja joogid omavad olulist positsiooni kõigi tarbijate tavades ja kultuuris. Juudi peredele Rosh Hashanah (juutide uusaasta) tähistatakse õunu ja mett, et kutsuda magusat uut aastat. Yom Kippur (lepituspäev) nõuab paastumist, et keskenduda vaimsusele. Paasapüha (iisraellaste väljaränne Egiptusest) nõuab Matzah't (hapnemata leiba), mis kujutab endast toitu, mida juudid tarbisid oma rõhujate eest põgenedes. Iga püha ja iga sündmus on suures koguses toidu vitriin, mis käivitab mälestusi minevikust ja palveid tuleviku eest. Nõudlus koššertoidu, veini ja kangete alkohoolsete jookide järele kasvab jätkuvalt, kuna üha rohkem inimesi mõistab, et "puhas" toit ei ole mitte ainult hea tervisele, vaid on hea ka hingele.
© dr Elinor Garely. Seda autoriõiguse artiklit, sealhulgas fotosid, ei tohi ilma autori kirjaliku loata reprodutseerida.
