Vaatamata arvukatele väljakutsetele, alates terroirist kuni poliitikani, on iisraellased suutnud need takistused ületada ja saavutada märkimisväärset edu.
Kaheosalises sarjas süvenen tõkkeid, millega seisavad silmitsi selle pioneerid Iisraeli vein tööstusele. Alates nende viinamarjaistanduste rajamisest kuni rahvusvahelise diplomaatia keerukuseni on need takistused proovile pannud nende vastupidavuse ja sihikindluse. Tõeliselt inspireeriv on aga see, kuidas nad on võidukalt esile kerkinud, nikerdades endale kindla koha ülemaailmsel veiniareenil.
Sarja esimeses osas uurin ainulaadseid terroir väljakutseid, millega Iisraeli veinitootjad kokku puutuvad. Mitmekesine maastik, kliimamuutused ja pinnase koostis on tekitanud olulisi takistusi, nõudes uuenduslikke lähenemisviise ja hoolikat tähelepanu detailidele. Hoolimata nendest keerukustest on Iisraeli viinamarjakasvatajad näidanud üles märkimisväärset kohanemisvõimet ja leidlikkust, meisterdades erakordsed veinid mis peegeldavad nende erinevat kohatunnetust.
Sarja teine osa keskendub ühele konkreetsele veinitehasele, mis on saavutanud maailma mastaabis erakordse tunnustuse. See veinikelder on suutnud ületada takistused, millega paljud teised on silmitsi seisnud. Tänu nägemuslikule juhtimisele, võrratu meisterlikkusele ja tarbijate eelistuste sügavale mõistmisele on nad Iisraeli veinitööstuses tõestanud end tipptasemel majakana.
Usun, et see kaheosaline sari pakub väärtuslikke teadmisi ja heidab valgust Iisraeli veinitööstuse tähelepanuväärsele teekonnale. See annab tunnistust nende veinivalmistajate vastupidavusest ja sihikindlusest, kes pole mitte ainult väljakutsetest üle saanud, vaid ka raskustega silmitsi seisnud.
Suurepärane Vein. See "juhtub" olema valmistatud Iisraelis
Iisraeli veinitööstus on näinud märkimisväärset kasvu ja tunnustust; kuid globaalse edu saavutamisel seisab see silmitsi väljakutsetega. On mõned põhjused, miks hea või suurepärane olemine ei ole alati piisav, et tagada Iisraeli veinitootjate edu:
Turukonkurents: ülemaailmne veiniturg on tiheda konkurentsiga ning selles valdkonnas domineerivad väljakujunenud veini tootvad riigid, nagu Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania ja teised. Iisraeli veinid peavad sageli konkureerima nende riikide väljakujunenud ja tuntud kaubamärkidega, mistõttu on turuosa ja tunnustuse saavutamine keeruline.
Taju ja maine: Vaatamata Iisraeli veinide kvaliteedi paranemisele, võib riigi veinitööstuse taju ja maine teistest tuntud veinipiirkondadest siiski maha jääda. Stereotüüpide ja eelarvamuste ületamine Iisraeli veinide kvaliteedi kohta võib saada takistuseks rahvusvahelistel turgudel edu saavutamisel.
Piiratud tootmine ja turustamine: Iisraeli veinitootmine on suurte veinitootjate riikidega võrreldes suhteliselt väike. See piiratud tootmine võib raskendada Iisraeli veinivalmistajatel mastaabisäästu saavutamist ja laiematesse turustusvõrkudesse jõudmist. Veinide eksportimine rahvusvahelistele turgudele võib logistiliste tegurite ja regulatiivsete nõuete tõttu olla kulukas ja keeruline.
Turundus ja bränding: Tõhus turundus ja bränding mängivad iga veinibrändi edus üliolulist rolli. Iisraeli veinitootjatel võib olla raskusi oma veinide ülemaailmsel reklaamimisel piiratud turunduseelarvete või keerukamate turundusstrateegiate vajaduse tõttu, et tõsta bränditeadlikkust ja jõuda uute tarbijateni.
Nendest väljakutsetest hoolimata toodavad Iisraeli veinitootjad jätkuvalt erakordseid veine ning nende jõupingutused on hakanud kogu rahvusvahelises veinikogukonnas tunnustust võitma. Keskendudes kvaliteedile, innovatsioonile, strateegilistele partnerlustele ja tõhusale turundusele, töötavad Iisraeli veinitootjad suurema edu saavutamiseks ja oma kohaloleku laiendamiseks ülemaailmsel veiniturul.
Ajalooliselt oluline
Iisraelil on rikas veinivalmistamise ajalugu, mis ulatub tuhandete aastate taha. Rooma impeeriumi ajal (6–135 e.m.a.) oli Iisraelist pärit vein väga nõutud ning seda eksporditi Rooma ja teistesse piirkondadesse. Nende iidse Iisraeli veinide peamised omadused on järgmised:
Vana- ja dateeritud veinid: Vana-Iisraelis toodetud veinid olid sageli aastakäiguga ja neile märgiti tootmisaasta. See tava võimaldas tarbijatel hinnata veini vanust ja küpsemist – omadust, mida Rooma ajal hinnati kõrgelt.
Veinivalmistaja nimi: Veini sisaldavatele amforadele oli kirjutatud veinivalmistaja nimi. See näitas uhkust ja meisterlikkust ning võimaldas tarbijatel teada nauditava veini päritolu ja mainet.
Paksud ja magusad veinid: tolleaegsed maitse-eelistused kaldusid paksude ja magusate veinide poole. Need veinid valmistati tõenäoliselt viinamarjadest, mis koristati hilisemas küpsusastmes, mille tulemuseks oli suurem suhkrusisaldus ja viskoossem tekstuur. Magusus oleks muutnud veinid Vana-Rooma maitsele meeldivamaks.
Vee lisamine: iidses maailmas oli tavaline veinide lahjendamine veega (st sooja veega, soolase veega)
enne tarbimist. See tava oli eriti levinud Rooma kultuuris, kus soovitud maitse ja alkoholi saavutamiseks segati veine sageli erineva koguse vee ja muude koostisosadega (nt ürtide ja vürtsidega; sageli hoiti vaiguga kaetud anumates, mis tekitasid restinale sarnase maitse). tasemel.
Iisraeli veinide ajalooline tähtsus Rooma impeeriumi ajal näitab riigi pikaajalisi veinivalmistamise traditsioone ja teadmisi. Kuid nagu varem mainitud, nõuab edu kaasaegsel ülemaailmsel veiniturul isegi tugeva ajaloolise vundamendi ja suurepäraste veinide puhul ületada erinevaid väljakutseid, mis on seotud konkurentsi, taju, turunduse ja levitamisega. Sellegipoolest on Iisraeli veinitootjate põlvkondade kaupa edasi antud pärand ja teadmised riigi veinitööstusele jätkuvalt väärtuslikuks väärtuseks.
Ingenuity
Lisaks sajanditepikkusele kogemusele on suurepäraseid veine toodavad ka teised tegurid – ja Iisraelil on need kõik olemas:
Viinamarjasordid: Iisraeli veinides on sageli klassikalised Prantsuse ja Itaalia viinamarjasordid, mis on sarnased teiste Uue Maailma veini tootvate riikide omadega. Kui kohalikest kohalikest viinamarjadest valmistatud veine on vähe, siis keskendutakse pigem rahvusvaheliselt tunnustatud sortidele. See võimaldab veinivalmistajatel kasutada nende viinamarjasortidega seotud omadusi ja omadusi, mida on viimistletud ja täiustatud sajandeid kestnud veinivalmistamise ajal.
Vahemere kliimatingimused: Iisraeli kliimat iseloomustavad kuumad, niisked suved ja niisked talved, mis sobivad ideaalselt viinamarjade kasvatamiseks. Need standardsed vahemerelised kliimatingimused aitavad kaasa kontsentreeritud maitse ja tasakaalustatud happesusega viinamarjade arengule. Lisaks kliimale mängivad viinamarjaistanduse üldises ökosüsteemis olulist rolli ka muud tegurid, nagu viinamarjaistanduse asukoht, kalle, nõlva suund, mulla omadused ja põllumajandustavad. Need tegurid mõjutavad viinamarjade kvaliteeti ja võivad põhjustada ainulaadseid maitseprofiile.
Veinikelder: Keldris veini töötlemisel kasutatavad tavad mõjutavad lõpptoodet. Veinivalmistajad juhivad hoolikalt kääritamisprotsessi, sealhulgas temperatuuri reguleerimist, pärmi valimist ja leotamise tehnikaid, et saavutada soovitud maitseprofiilid. Laagerdumis- ja säilitustingimused, näiteks tammevaatide või roostevabast terasest mahutite valik, aitavad samuti kaasa konkreetsete veinistiilide kujunemisele. Regulaarne jälgimine ja õige ajastus on üliolulised tagamaks, et veinivalmistamise protsessi iga etapp viiakse läbi täpselt.
Kuigi parima veini valmistamiseks ei pruugi olla ühte retsepti, aitab nende tegurite kombinatsioon koos veinivalmistajate asjatundlikkuse ja kogemustega kaasa Iisraeli veinide üldisele kvaliteedile. Õige ajastus, tähelepanu detailidele ja pidev jälgimine keldris aitavad tagada veinide täieliku potentsiaali.
Teetõkked
Iisraeli võimet maailma veiniareenil tõhusalt konkureerida piiravad mitmed tegurid. Need sisaldavad:
Piiratud viinamarjaistanduste pindala: Iisraelis on suhteliselt väike maa-ala, mis sobib viinamarjakasvatuseks, võrreldes selliste riikidega nagu Itaalia, Hispaania ja Prantsusmaa. See piirab kasvatatavate viinamarjade kogust ja sellest tulenevalt ka toodetava veini mahtu.
Kliimaprobleemid: Iisraeli kliimat iseloomustatakse üldiselt Vahemere piirkonnana, kus on kuumad ja kuivad suved. Kuigi see kliima on teatud viinamarjasortide jaoks soodne, võib see tekitada ka probleeme, nagu veepuudus ja viinapuude haiguste oht. Need tegurid võivad mõjutada koristatud viinamarjade kvaliteeti ja kogust.
Rahvusvahelise tunnustuse puudumine: võrreldes traditsiooniliste veini tootvate riikidega, nagu Itaalia, Prantsusmaa ja Hispaania, on Iisraeli veinidel suhteliselt lühike ajalugu ja nad on rahvusvaheliselt vähem tuntud. Iisraeli veinide maine loomine ja tunnustuse loomine nõuab aega ja kooskõlastatud turundustegevust.
Piiratud siseturg: Iisraelis on suhteliselt väike rahvaarv ja veinitarbimise siseturg ei ole nii oluline kui mõnes teises riigis. See paneb suuremat rõhku Iisraeli veinitootjate ekspordile, et saavutada mastaabisääst ja kasumlikkus.
Geopoliitilised tegurid: Iisraeli geopoliitiline olukord ja selle lähedus konfliktipiirkondadele võib mõnikord mõjutada kaubandust ja eksporditegevust. Poliitiline ebastabiilsus piirkonnas võib tekitada ebakindlust ja logistilisi väljakutseid, mis mõjutavad veinitööstust.
Nendest piirangutest hoolimata on Iisraeli veinitootjad viimastel aastatel teinud märkimisväärseid edusamme, valmistades kvaliteetseid veine, mis on pälvinud tunnustust rahvusvahelistel konkurssidel. Viinamarjaistandustesse, veinivalmistamise tehnikatesse ja turundustegevustesse tehtavate investeeringute suurenemisega jätkab Iisraeli veinitööstus arengut ja parandab oma positsiooni maailmaareenil.
Edendamine
Kus on Iisrael rahvusvahelisel veiniturul? 2021. aastal oli Iisraeli ekspordi väärtus 64.1 miljonit dollarit, mis teeb sellest 29.th suurim veinide eksportija maailmas. Võrdluseks, kuus suurimat veini eksportivat riiki (2021) olid Itaalia (8.4 miljardit dollarit), Hispaania (3.5 miljardit dollarit), Prantsusmaa (13.1 miljardit dollarit), Tšiili (2 miljardit dollarit), Austraalia (1.7 miljardit dollarit) ja USA (1.5 miljardit dollarit). (worldstopexports.com).
Aastas toodetakse ligikaudu 40 miljonit pudelit, mistõttu Iisraeli veinitootmine on ülemaailmse veinitootmise tasemega võrreldes suhteliselt tagasihoidlik. Igal aastal korjatud 60,000 XNUMX tonni veiniviinamarju viitab märkimisväärsele pingutusele viinamarjaistanduste kasvatamisel ja viinamarjade tootmisel.
350+/- peamiselt butiikettevõtet ja 70 kaubanduslikku veinitootjat tutvustavad Iisraeli veinitootjate mitmekesist maastikku. See näitab väiksemate spetsialiseerunud veinitootjate suurt kohalolekut, mis keskenduvad piiratud koguses kvaliteetsete veinide tootmisele. Väärib märkimist, et Iisraeli kümme suurimat veinitootjat kontrollivad üle 90 protsendi toodangust, mis viitab teatavale tööstuse konsolideerumistasemele. Tootmise koondumise suurimate osalejate hulka võib seostada selliste teguritega nagu mastaabisääst, turgu valitsev seisund või ajalooline areng.
Arvestades Iisraeli veinitööstuse mastaape ja struktuuri, on arusaadav, miks selle ekspordiväärtus on suurte veinitootjate riikidega võrreldes madalam. Siiski on oluline märkida, et Iisraeli veinitööstus on viimastel aastatel pälvinud tunnustust oma kvaliteedi ja unikaalsuse poolest ning selle ekspordiväärtus on pidevalt kasvanud.
Jätkuvate investeeringutega viinamarjaistandustesse, veinivalmistustehnikatesse ja turundustegevustesse on Iisraeli veinitootjatel potentsiaali oma tööstust edasi arendada ja laiendada oma kohalolekut ülemaailmsel veiniareenil.
Kallis?
Ameerika tarbijad on üllatunud Iisraeli veinide kõrgendatud hinnasildist. Hinda ei tõsta koššerosa; koššer-viinivalmistamine on identne tavapärase veinivalmistusega, välja arvatud koššerpärmid ja vajadus järelevaataja järele protsessi jälgimiseks. Kõrge hind on seotud üldiselt kõrgete elamiskuludega Iisraelis ja veini valmistamise kuludega selles maailma osas.
Mõned eksperdid usuvad, et Iisraeli veinide hind on seotud tööstuse nooruslikkuse ja väikese kohaliku turuga. Iisraeli rahvaarv on kokku 8 miljonit; lahutada kõik alla 18-aastased alkoholitarbijad ja lahutada moslemid (kelle religioon keelab alkoholi tarbimise) ning see jätab suhteliselt väikese potentsiaalse tarbijaturu, ligikaudu 4 miljonit.
Iisraeli veinivalmistajad impordivad kõiki seadmeid, sealhulgas kõiki vajalikke tööriistu, alates purustusmasinatest kuni tünnide ja korkideni. Üldkulud on sarnased veinitehase puhul, mis toodab igal aastal 30,000 300,000 pudelit või 40 100 pudelit. Muud viinamarjade kasvatamiseks hädavajalikud asjad, sealhulgas maa ja vesi, on Iisraelis väga kallid. Tööstus maksab endiselt 200 aastat investeeringuid (alates kohaliku veinikultuuri algusest). Euroopa veinivalmistajate hinnangul kulub lojaalse kliendibaasi loomiseks XNUMX–XNUMX aastat, samas kui Iisraeli kolleegid tunnevad end õnnelikuna, kui neil on teise põlvkonna lojaalne tarbija.
Kosher
Viinamarjaistanduse ja veinivalmistamise koššerliku toimimise tagamine hõlmab spetsiifilisi nõudeid, mis on seotud tähelepanelike juutide tootmisprotsessi järelevalvega ja tegevust tõendava mashgiah olemasoluga.
Kuigi koššer-sertifikaadi säilitamise kulud ei pruugi olla märkimisväärsed rahalised investeeringud, hõlmavad see personali ja konkreetsete koššer-juhiste järgimise osas täiendavaid kaalutlusi. Kui töötajad, kes puutuvad kokku viinamarjadega, on tähelepanelikud juudid ja kelle juures on mashgiah, võib veinivalmistamise protsessi veelgi keerulisemaks muuta.
Mis puudutab Iisraeli veinide märgistamist ja turustamist, siis on huvitav märkida, et mõned Iisraelis valmistatud veinid on Ameerika jaemüügipoodide riiulitel märgistatud pigem "KOSHER" kui "ISRAEL". See võib tekitada väljakutseid eristuva identiteedi loomisel ja Iisraeli veinide kui terviku teadlikkuse suurendamisel. See võib viia selleni, et veine tajutakse peamiselt koššerveinidena, mitte ei tunnustata nende kvaliteedi ja piirkondlike omaduste tõttu.
Turunduse vahetus
Koššerveine on kahte tüüpi: mevushal ja mittemevusal. Mevushali veinid läbivad kiirpastöriseerimisprotsessi, võimaldades neid käsitseda ka mitteortodokssetel juutidel, samas kui mittemevusali veinid on traditsiooniliste meetoditega valmistatud kõrgema kvaliteediga veinid.
KOSHER-märgis võib piirata tarbijate võimet eristada koššerveinide hulgas kvaliteetsemaid valikuid. Uuringud näitavad, et Iisraeli esmaklassilised veinid ei ole kunagi meelepärased, kuid praegused jaemüügiturunduse jõupingutused ei suuda seda eristust tõhusalt edastada, mis võib ähmastada kvaliteedi tajumist.
Selle asemel, et rõhutada koššermärgistust, tuleks Iisraeli veinid lisada menüüdesse kui Iisraeli veinid, keskendudes Iisraeli veinide kui suurepäraste toodete hindamisele, pööramata liigset tähelepanu konkreetsele koššersertifikaadile (nt OU sümbolile).
Tugevama kohaloleku saavutamiseks turul, sealhulgas kohapealsetes, veebipõhistes veinipoodides, supermarketites, restoranides ja muudes asutustes, ning suurendada üldist kokkupuudet, võib olla kasulik, et Iisraeli veinid oleksid IISRAELis silmapaistvamad. riiul või kategooria. See aitaks esile tõsta Iisraeli veinide mitmekesisust ja ainulaadsust väljaspool nende koššernimetust, võimaldades tarbijatel veine uurida ja hinnata nende spetsiifiliste terroir- ja veinivalmistustehnikate põhjal.
Näiteks tooted, nagu M&Ms, kannavad õigeusu liidu (OU) sümbolit, kuid ei mõjuta oluliselt tarbijate ostuotsuseid. Võib-olla on Ameerika tarbijal aeg tunnustada Iisraeli veine nende kvaliteedi pärast ja nautida neid ilma nende koššeristaatust liigselt rõhutamata.
© dr Elinor Garely. Seda autoriõiguse artiklit, sealhulgas fotosid, ei tohi ilma autori kirjaliku loata reprodutseerida.
