Sangiovese viinamarjaistanduses? Brunello (pruun) klaasis
Sangiovese't peetakse Itaalias üheks enim istutatud viinamarjasordiks (üks iga 10 viinapuu kohta). Neid viinamarju leiate 67 protsendist Toscanast, Itaalia viinamarjaistandused ja see on peamine viinamarja 25 DOC(G)s. Brunello kogutoodang? 750,000 65 karpi (25 protsenti serveeritakse restoranides ja saadaval ainult eraveinikeldrites). USA on üks suurimaid Brunello importijaid, tarbides XNUMX protsenti toodangust.
Uus viinamari on sündinud
Sünd Sangiovese viinamari on küsitav. Mõned uuringud näitavad, et roomlased kasutasid seda viinamarja oma veinivalmistamisel. Seda mainis 16. sajandil agronoom Gian Vittorio Soderini, kes mainis, et Sanghiogeto viinamarja on hea veini valmistamiseks. 18. sajandil sai Sangiovese populaarseks ja seda istutati kogu piirkonnas. 1773. aastal kirjutab Cosimo Villa Franchi viinamarjast "L'Oenoligia Toscanas" (tema arutelu Chianti kohta). 19. sajandil pakkus Castello di Broilio omanik ja Chianti uuendaja parun Bettino Ricasoli retsepti Sangiovese viinamarjadest valmistatud veini valmistamiseks.
Arvatakse, et viinamarjad pärinevad spontaansest ristumisest etruskide ajalooperioodil ja DNA on kindlaks teinud, et ristamine toimus Ciliegiolo ja Calabrese di Montenuovo viinamarjade vahel. Sangiovese Grossot kasutatakse Brunello di Montalcino ja Vino Nobile di Montepulciano veinides.
Mitte päris täiuslik
Viinamarjad pole kaugeltki täiuslikud, kuna kipuvad olema geneetiliselt ebastabiilsed ja kohanemisvõimelised, luues kloone. Banfi Vineyards dokumenteeris oma pärandvaras üle 600 Sangiovese versiooni. Mõnel juhul kasutatakse seda atribuuti veinitehase eeliseks ja mõisad kasutavad oma veinide tasakaalu ja keerukuse parandamiseks mitut klooni. Vahemere kliima on Sangiovese jaoks suurepärane, kuna seal on suvised soojad temperatuurid ja kuiv ilm viib marjade ideaalse küpsemiseni, samal ajal kui päevase ja öise temperatuuri erinevused tekitavad keerukaid aroome.
Nimetus Brunello di Montalcino ja Rosso di Montalcino (valmistatud noorena nautimiseks) peavad seaduse järgi olema valmistatud täielikult Sangiovesega. Lisaks nõuavad DOCG eeskirjad, et Brunello viinamarjaistandused tuleb istutada mägedele, kus on hea päikesekiirgus ja mille kõrgus ei ületa 600 meetrit või ligikaudu 2000 jalga (mõnel juhul ei kehti see reegel globaalse soojenemise tõttu). Kõrgus on ette nähtud selleks, et tagada viinamarjade optimaalne küpsus ja maitse enne koristamist. Kõik kõrgemad kui 600 meetrit ja mesokliima muutub jahedamaks, nii et see pole usaldusväärne. LOE TÄIELIK ARTIKKEL VEINIDEL. Reisimine.
