Igal aastal avatakse tuhandeid restorane, kuid ainult kümme tähelepanuväärset sihtkohta võivad end nimetada Kanada parimaks uueks restoraniks. Täna avalikustas Air Canada ja esitlev partner American Express oma väga ihaldatud Top 10 nimekirja The Restaurant at Pearl Morissette'iga Jordaania osariigist, ON, olles nimekirja tipus Kanada parim uus restoran.
Niagara poolsaare veinimaal asuval Pearl Morissette'i restoranil on kaks kokka, kes pakuvad pidevalt muutuvat, mitmekäigulist menüüd, mis sisaldab kohalikke ja söödavaid koostisosi, mis on inspireeritud hooajalisest Prantsuse toiduvalmistamisest. Teisena tuleb Montreali veinibaar Vin Mon Lapin, viimane osamakse linna Joe Beefi meeskonnalt. Montrealist tervitab ka tänavuse kolmanda koha võitja, Itaalia söögikoht Elena hot spot-i asutajatest Nora Gray.
Kanada parimate uute restoranide loendi koostamiseks leidis tööstuse ekspertide kogu, et iga uus bistroo, pubi ja kohvik genereeriks ühe kirjaniku jaoks maitsva restorani valiku. See viis kirjaniku kuuajalisele otsingule rannikult rannikule, proovides sama mitmekesist kööki kui Kanada ise. Võistlust sponsoreerivad American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada ja Nespresso.
„Nii palju linnu üle Kanada on nüüdseks tunnustatud kulinaarseteks sihtkohtadeks, mis inspireerib nii riiklikke kui ka rahvusvahelisi reise. Kanada parimate uute restoranidega tõstab Air Canada väljateenitud tähelepanu keskpunkti kokad, kes teevad meie riigist ühe kõige mitmekesisema ja ihaldusväärsema söögikoha, ”ütleb Air Canada brändi tegevdirektor Andy Shibata. "17 aastat on Air Canada tähistanud peakokaid ja innovaatoreid, kes panevad Kanada kaardile, ja tänavune esikümme on selle igatsetud klubi teretulnud täiendus."
"Air Canada parimate uute restoranide jätkuva sponsorina on meil hea meel selle loendi üle, mis inspireerib meie kaardikaaslasi Kanada köögis sellise arenguga," ütles American Expressi Kanada kommunikatsiooni ja reklaami asepresident David Barnes. "Kanadas on uskumatu restoranimaastik ja Amex Cardmembers loodavad meie kaubamärgile, et anda neile juurdepääs parimatele restoranidele ja kokkadele."
Kanada restoranides on tunda mängulisust ja seiklustunnet - kokad pakuvad tõsist toitu, ilma et nad ennast liiga tõsiselt võtaksid. Aloette'i hinnatud magustoit on jäätise sundae ja St. Lawrence'i jookide nimekirjas on hoser-klassika Labatt 50. Elena värvikas jet-set sisustus sisaldab pitsale keskendunud menüüd, mis oigavad sõnadega, samal ajal kui Edmontoni hüppavas noores jääpiirkonnas asuv Bündok süvendab oma lumelauakoka korraldatud tapja esitusloendit.
Siin on täielik Air Canada 2018. aasta parimate uute restoranide täielik loetelu:
1. Pearl Morissette'i restoran (Jordaania, ON): Massiivse musta aida kohal helendab restoran Niagara poolsaarel nagu sisemaata majakas. Menüüs prix-fixe on koostisosad, mis on suures osas kasvatatud või söödetud ümbritsevast maast, koos veinitehase majapidamiste ja sarnaste mõtlemisega tegijatega kogu maailmas.
2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): potitaimede rohelus kahandab selle väikese Itaalia oaasi valgeid seinu, kus täheveinid mängivad kihilisi maitseid ja tekstuure. Selles kohas pakutakse pimestavat salati endiivsetest, karamelliseeritud kõrvitsaseemnetest, marineeritud leedritest ja raseeritud foie gras-vastetest koos Loire'i oru Domaine du Haut-Planty muskadi kreemja mineraaliga, samal ajal kui päevalille murenemisega aromaatne maapirnileib leiab partneri päevalillest või.
3. Elena (Montreal, QC): et näha, mis Montreali sumisema paneb, astuge Nora Gray meeskonna pitsa- ja pastatoidu restorani Elena elektrilisse Itaalia-moodsasse mugavusse. Chow down pitsa, kus on kuut liiki seeni, sellerijuurt ja taleggio; ja käsitsi valmistatud tagliatelle koos tugeva sea- ja veiseliha ragùga.
4. Püha Lawrence (Vancouver, BC): see hubane, sinikaelaga paneeliga laik paistab silma suitsu-singiga naastudega pasteedi ja croûte ’i rasvade portsjonite kaupa, millele on lisatud kahte tüüpi sinepi ja põhjatuid cornichonite varje. Peab proovima hautatud magusaid leiba kartulipüree ja morellidega, mis on kastetud sügava, soolase jususega.
5. Giulietta (Toronto, ON): Itaalia lambavillaga kaetud seinte keskel lonksake vähese alkoholisisaldusega amaro-spritse, puusa ja ilusad jõuavad sellesse läänepoolsesse eelposti tänu oma hoolika tehnika ja jõuliste, elegantsete maitsete kombinatsioonile. Nad serveerivad kauni taldriku kahvlihõbedast kitse, mis läbib neli tundi praadimist, enne kui ilmub kreemja polenta basseini kohale, mis maitseb nii võid kui ka kanapuljongit.
6. Aloette (Toronto, ON): pakutavad juhuslikud toidud paljastavad tõsist tähelepanu detailidele: kiilasalat õhukeste avokaado viiludega ja puista krõmpsuvat metsriisi, kõrvitsaseemneid ja sojaube, tõrvatud kammkarbid wasabihernestega ja rikastatud burger rinnatüki ja terava juustuga Beaufort.
7. Avenue (Regina, SK): Saskatoonis Aydeni taga asuv ülitihe kokk-baarmenite meeskond puudutab kesklinna muinsuskaitsealast hoonet. Nende menüü koosneb värsketest hernestest, sparglist, kolmeteralisest risotost ja vaarikast sufleest koosnevatelt õrnalt lõhnastatud Diefenbakeri forellipreemidest.
8. Bündok (Edmonton): püüdke selles tumedast puidust aktsendiga kesklinna ruumist üles peakokk. Ära jäta kasutamata nende säravaid puuviljaviile, oliiviõliga maalitud merikarbi crudot, mis on kaetud kuubikuteks lõigatud õuna ja Tai basiilikuga, mis on erksalt kergendatud linnusilma tšilliga.
9. Liiv ja pärl (Picton, ON): Pidusöök Fogo saare krabijalgadel, võine homaar rullides valu au laitul ja Manitoulini saare forelli niçoise salat, mis hüppab marineeritud roheliste ubade ja sidrunikreemiga. Peske neid Parsons Hula Hoop Sour õlle või Huff Estatesi pinot gris'iga.
10. Courtney tuba (Victoria, BC): Praad ja mereannid riietuvad selles rahulikus Victoria pühakojas, kus on loominguline toidukapp. Nende pardirinda laagerdatakse kahe nädala jooksul, et oma maitseid veelgi süvendada, seejärel piserdatakse ja pesitsetakse Tokyo kaalika ja hautatud daikoni keskel - täiuslik koos ploomi BC Lock ja Worth merlotiga.
