Abruzzo Itaalia: roheline, punane, valge ja roos

Tuntud oma pühendumuse poolest keskkonnasäästlikkusele, Abruzzo on teeninud väljateenitud maine kui üks Euroopa rohelisemaid piirkondi. Seda maalilist paika iseloomustab eelkõige lainjas ja mägine maastik, mis katab muljetavaldava 99% selle maast. Nende loodusimede hulgas on tähelepanuväärne majesteetlik Gran Sasso massiiv, mis on Apenniinide mäeaheliku kõrgeim tipp.

Abruzzo kliima on sama ahvatlev. Aadria mere rannik, mis ulatub üle 130 kilomeetri, pakub kliimat, mis ühendab kaunilt Vahemere värskendavad meretuuled ja sisemiste mäeahelike parasvöötme mõjud.

Abruzzo veini juured

Juba 6^th sajandil eKr maitsesid Abruzzo elanikud tõenäoliselt etruskide valmistatud Abruzzo veini. Tänapäeval püsib see rikkalik traditsioon umbes 250 veinitehase, 35 ühistu ja üle 6,000 viinamarjakasvatajaga ning 34,000 1.2 hektari suurused viinamarjaistandused annavad muljetavaldava XNUMX miljoni pudeli veini. vein aastas. Märkimisväärne on see, et 65% sellest toodangust on mõeldud rahvusvahelistele turgudele, mis teenib aastas ligikaudu 319 miljonit dollarit.

Punaste viinamarjasortide täht on Montepulciano d'Abruzzo, mis moodustab ligikaudu 80% piirkonna toodangust, kuigi saadaval on ka Merlot, Cabernet Sauvignon ja muud punased sordid. Märkimisväärne on see, et ainulaadne valge viinamarja Pecorino, mis sai nime kunagi viinamarjaistandustes karjatanud lammaste järgi, võlub lillelise buketiga, sidruni, valge virsiku, vürtside, karge happesuse ja soolase mineraalsuse nootidega. Lisaks aitavad Abruzzo mitmekülgsele viinamarjakasvatusmaastikule kaasa teised piirkondlikud valged viinamarjad, nagu Trebbiano ja Cococciola.

Abruzzo piirkonnast pärit omanäoline roosa vein Cerasuolo d'Abruzzo on haruldus, selle viinamarjaistandused hõlmavad kõigest 970 hektarit, mis on terav kontrast Montepulciano ja Trebbiano d'Abruzzo DO veinidele pühendatud avarustele. Cerasuolo d'Abruzzo veiniks kvalifitseerumiseks peab vein koosnema vähemalt 85% Montepulciano viinamarjadest, ülejäänud 15% võib sisaldada kohalikult tunnustatud viinamarjasorte. Praktikas on paljud Cerasuolo d'Abruzzo veinid valmistatud eranditult 100% Montepulciano viinamarjadest. Need veinid võivad turule tulla saagikoristusele järgneva aasta 1. jaanuaril.

Cerasuolo d'Abruzzo Superiore'i kõrgendatud taseme puhul tulevad mängu rangemad standardid. Sellel peab olema kõrgem minimaalne alkoholisisaldus (ABV) 12.5% võrreldes tavapärase 12% ja see peab läbima pikema minimaalse laagerdusperioodi, mis on tavaliselt umbes neli kuud tavapärase kahe kuu asemel.

Cerasuolo d'Abruzzo, mida sageli nimetatakse "Abruzzo roosiks", saab oma rikkaliku tooni lühikese 24-tunnise leotamise tulemusena, mille käigus ekstraheeritakse värv ja tanniinid tänu viinamarjade koore suurele antotsüaniinisisaldusele. See erineb heledamatest rosédest, mis eraldavad mahla koortest kohe.

Enne villimist laagerdatakse Cerasuolo d'Abruzzo sageli roostevabast terasest, mille tulemuseks on mahlakas profiil, mis on läbi imbunud õrna happesusega, iseloomu on mõjutanud piirkonna rikkalik päikesevalgus, kõrged kõrgused ja värskendavad mägituuled. Selle veini parimatel näidetel on hästi integreeritud tanniinid ja rohkelt intensiivseid punase puuvilja maitseid, mis vanusega ainult paranevad. Kui otsite alternatiivi tüüpilisele Provence'i stiilis rosé'le ja naudite Beaujolais Villages'i sarnaseid heledamaid punaseid, on Cerasuolo d'Abruzzo lummav valik.

Kvaliteet tõmbab tähelepanu

Viimase kahe aastakümne jooksul on Abruzzo oma veinitööstuses läbi teinud märkimisväärse muutuse, keskendudes veinikvaliteedi parandamisele. Selle rikkaliku veinivalmistamise traditsiooniga sügavalt juurdunud pered on oma käsitöö üle tohutult uhked, demonstreerides oma pühendumust, kuvades oma nimed veini etikettidel silmapaistvalt. See terroiri uuesti rõhutamine, sealhulgas sellised tegurid nagu mulla koostis, nõlvade orientatsioon, kliima ja veinivalmistamise filosoofia, on oluliselt tõstnud piirkonna veinivalmistamise standardeid. Uuenduslikud tehnikad on hõlmanud ka tamme pikendatud laagerdamist, Pecorino veinidele rakendatud battonage'i ja traditsioonilise roostevaba terase alternatiivina terrakotapaakides veini kääritamist. Need uuendused aitavad ühiselt tõsta Abruzzo mainet ülemaailmsel veiniareenil.

Sertifitseerimisel on oluline koht Abruzzo veinide eristamisel teistest. Arvestades piirkonna veiniviinamarju armastavat kliimat, on märkimisväärne hulk Abruzzo viinamarjaistandusi võtnud kasutusele mahepõllundustavad. Paljud piirkonna veinitootjad näitavad uhkusega oma etikettidel orgaanilisi pitsereid või sõna BIO, mis näitab nende pühendumust maheviinakasvatusele. Mitmed veinitootjad tegelevad mahepõllumajandusega, kuid ei ole veel saanud ametlikku sertifikaati. See rõhuasetus orgaanilistele meetoditele annab sageli tulemuseks puhtama puuviljamaitse ja ainulaadse tekstuuriga veinid, mis aitavad kaasa Abruzzo veinide eripärale.

Veinitootjad uurivad ka ainulaadseid sertifikaate, et end teistest eristada.

 Mõned on taotlenud selliseid sertifikaate nagu Vegan Certified ja Võrdõiguslikkuse mitmekesisus ja kaasatus, uus Arboruse pakutav sertifikaat. Need sertifikaadid peegeldavad piirkonna pühendumust jätkusuutlikkusele, kaasavusele ja tarbijate erinevate eelistuste rahuldamisele.

Pinnas

Abruzzo viinamarjaistanduste pinnas on tuntud liiva ja savi poolest. See ainulaadne mulla koostis aitab kaasa piirkonnas toodetud veinide eristavatele omadustele ja omadustele. Liivastel muldadel on suurepärased drenaažiomadused, mis võimaldab liigsel veel kiiresti läbi voolata. See omadus on eriti kasulik piirkondades, kus on palju sademeid, kuna see hoiab ära vettimise ja aitab säilitada viinamarjade niiskuse tasakaalu. Lisaks võivad liiva soojust neelavad omadused luua veini kasvuks soodsa mikrokliima. Päeval säilinud soojus eraldub jahedamate ööde jooksul järk-järgult, mis võib soodustada viinamarjade ühtlast valmimist. Tulemused? Erksate puuviljamaitsete, hea happesuse ja teatud peensusega veinid.

Savimullad on suure vettpidava võimega, mis on kasulik kuivematel aastatel, kuna tagavad viinamarjadele pideva niiskuse juurdevoolu. See aitab viinapuudel taluda põuaperioode ning aitab kaasa suurema kontsentratsiooni ja maitsesügavuse viinamarjade arengule. Savi säilitab ka mineraalid ja toitained, mis järk-järgult viinamarjadesse eralduvad, parandades veinide üldist tervist ja keerukust.

Liiva ja savi kombinatsioon muudab Abruzzo viinamarjaistanduste mullad tasakaalustatud kuivenduse ja niiskuse säilitamise vahel ning on viinamarjade kasvu jaoks hädavajalikud, vältides juurte vettimist, tagades samal ajal ühtlase veevarustuse kuivadel perioodidel. Mineraalide olemasolu savis võib anda veinidele iseloomuliku mineraalse iseloomu, lisades nende keerukuse ja sügavuse.

Viinapuu koolitus

Abruzzo traditsiooniline viinamarjakasvatussüsteem, mida tuntakse kui pergola abruzzese, on sügavalt juurdunud piirkonna veinivalmistamise pärandis ja sellel on olnud viinapuude kasvatamisel keskne roll. Meetodit iseloomustab vertikaalsete puidust postide ja tellingute või raudtraatide võrgustiku kasutamine, mis on hoolikalt kavandatud toetama viinapuuoksi, millel on sügav tarkus ja eesmärk.

Produktsioon

Abruzzo veinitoodang jaguneb 42% valgeks, 58% punaseks ja roosaks (rosato) veiniks. Nimelt on piirkond tuntud kuulsa Cerasuolo d'Abruzzo poolest, mida peetakse üheks Itaalia parimaks roosaks veiniks. Kuigi Trebbiano Toscano ja Trebbiano Abruzzese jäävad peamisteks valgeteks sortideks, on kohalikud sordid, nagu Pecorino, Passerina, Cocociola ja Montonico, tõusevad esile, lisades veinipakkumisele mitmekesisust.

DOC, DOCG

Itaalias klassifitseeritakse ja reguleeritakse veine nende kvaliteedi, päritolu ja viinamarjasortide alusel. Itaalia veinide kaks olulist klassifikatsiooni on DOC (Denominazione di Origine, Controllata) ja DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).

DOC tähistus määrab geograafilise piirkonna, kus viinamarju kasvatatakse ja veini toodetakse. Abruzzo DOC piirkondade hulka kuuluvad Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo ja Cerasuolo d'Abruzzo. DOC-määrused kirjeldavad, milliseid viinamarjasorte võib selles piirkonnas veinide valmistamisel kasutada. Montepulciano d'Abruzzo DOCis peab punaste veinide valmistamiseks kasutatud Montepulciano viinamarju vähemalt 85%. DOC-veinid peavad järgima konkreetseid tootmismeetodeid, sealhulgas laagerdamise, alkoholisisalduse jms eeskirju, eesmärgiga säilitada veini kvaliteet ja traditsioonilised omadused. DOC-veine jälgib ja sertifitseerib reguleeriv asutus, et tagada nende vastavus kehtestatud standarditele, tagades tarbijatele veini autentsuse ja kvaliteedi.

DOCG tähistus on kõrgema astme klassifikatsioon, mis näitab veelgi rangemaid eeskirju ja garanteeritud kvaliteeti. DOCG veinid läbivad range testimise ja kontrolli, et tagada erakordne kvaliteet ja esindada oma vastavate piirkondade parimat. Piirkonnad on sageli geograafiliselt spetsiifilised. Abruzzos asuv Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane on Montepulciano d'Abruzzo DOCG alampiirkond, mis on tuntud tippkvaliteediga veinide tootmise poolest. Hektari maksimumsaagil on sageli piirangud, et tagada nendes veinides kasutatavate viinamarjade kõrgeim kvaliteet. Autentsuse ja kvaliteedi tagamiseks on pudelikaelal ka garantii pitser.

Tulevik

Abruzzo veinidel on helge kodumaine ja rahvusvaheline tulevik tänu nende pühendumusele kvaliteedile, jätkusuutlikkusele ja ainulaadsete kohalike viinamarjasortide propageerimisele. Piirkonna rikkalik veinipärand koos pühendumusega täiustamisele ja innovatsioonile teeb sellest paljulubava mängija ülemaailmses veinitööstuses.

Minu arvates

1.       Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo

Unikaalne ja hoolikalt valmistatud vein:

· Terroir: viinamarjaistandus õitseb keskmise tekstuuriga lubjakivi- ja savimuldadel.

· Viinamarjakasvatus: Abruzzo Pergola treeningsüsteemi kasutamine muljetavaldava tihedusega 1600 taime hektari kohta.

· Viinamarjaistanduse vanus: selle viinamarjaistanduse viinapuud on 50 aastat vanad, mis aitab kaasa veini sügavusele ja iseloomule.

· Veinivalmistusprotsess: viinamarjad eemaldatakse, kuid neid ei pressita.

· Käärimine: kasutatakse looduslikke või ümbritsevaid pärme.

· Leotamine: Vein läbib leotamise, mis kestab 5 kuud, kusjuures esimese 15 päeva jooksul tehakse käsitsi mulgustamine.

· Laagerdumine: Pärast riiulisse ajamist naaseb vein cocciopesto mahutisse edasiseks täiustamiseks.

Cocciopesto purgid: need ainulaadsed purgid on valmistatud töötlemata telliste, kivikildude, liiva, sideaine ja vee segust; õhu käes kuivatada vähemalt 30 päeva.

· Mikrohapnik: Cocciopesto purgid mängivad keskset rolli veini organoleptiliste omaduste ja lõhnade parandamisel. Nende spetsiifiline mikro-asend tagab kontrollitud mikrohapnistamise, mis rikastab veini soovimatuid lõhnu andmata.

· Veini iseloom: Tulemuseks on peente nüanssidega ja õrn vein, mida eristab väljendunud mineraalne iseloom.

· Villimine: Vein villitakse ilma filtreerimiseta, säilitades selle puhtuse ja sügavuse.

· Laagerdamine: veini laagerdatakse veel kolm kuud, et saavutada oma täielik potentsiaal.

Märkused:

· Värvus: sellel on õlgkollane toon sidruni esiletõstmisega

· Aroomid: buketti kaunistavad õrnad lillenoodid, pakkudes elegantset ja lõhnavat lõhnaelamust

· Maitse: veinis on veetlev segu mee ja erksatest puuviljamaitsetest, mida saadab harmooniliselt mineraalsus. Tulemuseks on ootamatu ja dünaamiline maitsmisrännak

· Edasiminek: iga lonksuga avaneb vein keerukalt, demonstreerides oma tähelepanuväärset peenust ja rafineeritud, hästi tasakaalustatud iseloomu.

· Üldine: Iseloomustab veetlev lilleline ja ürdine nina, elav ja mineraalidest juhitud suulae ning arenev, elegantne iseloom.

2.       Parun Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Sertifitseeritud orgaaniline lubjarikkast kivisest pinnasest.

Käärimine toimub spontaanselt tänu kohalike pärmseente toimele. Teekond algab puutumata viinamarjade purustamise, eemaldamise ja kääritamisega. Leotamist pikendatakse hoolikalt 32 päevaks roostevabast terasest mahutites, hoides kontrollitud temperatuuri vahemikus 16–18 kraadi Celsiuse järgi. Pärast seda pikaajalist leotamist eraldatakse mahl koortest õrnalt pehme pressi abil. Seejärel laagerdub vein 12 kuud roostevabast terasest mahutites settel. Regulaarne batonnaaž hoiab sette vedrustuses, lisades sügavust ja keerukust. Viimane lihv on umbes 6-kuuline laagerdumisperiood pudelis, mis võimaldab veinil areneda ja saavutada oma täieliku potentsiaali.

Märkused:

· Klaasis on Barone Cornacchia 2021. aasta Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano intensiivne sügavkollane värv kütkestavate kuldsete ja merevaigukollaste toonidega.

· Aroom: Veinist õhkub rikkalikult küpsete ja kuivatatud puuviljade noote, mida täiendavad õrnad roosi kroonlehtede noodid. Mündi ja salvei peened taimsed nüansid lisavad aromaatsele profiilile sügavust ja keerukust.

· Maitse: Veinil on täidlane ja ümar keha, mis köidab meeli. Teekond kulmineerub püsiva viimistlusega, pakkudes intrigeerivaid kibeduse vihjeid, mis parandavad üldist maitseelamust.

© dr Elinor Garely. Seda autoriõiguse artiklit, sealhulgas fotosid, ei tohi ilma autori kirjaliku loata reprodutseerida.