TAM Airlines on oma rahvusvaheliste teenuste jaoks välja toonud rea uusi menüüsid, mille on lennuettevõtja jaoks välja töötanud kõrgelt tunnustatud Brasiilia kokk Helena Rizzo. Rizzo vastutab auhinnatud São Paulo restorani ja linna kuuma koha Mani eest. Mani hiljutises ülevaates Financial Timesis öeldi, et Rizzo toiduvalmistamine on ühtaegu "meeldiv ja nutikas".
Peakoka uusi roogasid iseloomustab kergus, inspireeritud teemaitsetest ja -aroomidest ning need on alates 10. jaanuarist 2010 saadaval TAM-i rahvusvahelistes teenustes.
"TAMi pühendumus teenuse kvaliteedile on meie ettevõtte tegevuse üks tugisambaid," selgitab lennufirma turundusdirektor Manoela Amaro. „Soovime pakkuda oma klientidele jätkuvalt parimat. Meie rahvusvaheliste lendude menüüde iga-aastane ülevaatus ja uuendamine on osa sellisest kohustusest.
Pearoogade, pearoogade ja magustoitude vahel on ligikaudu 500 erinevat valikut, mida TAM pakub rahvusvahelistel lendudel oma esimese klassi, äri- ja turistiklassi kajutites. Kõik uued valikud on välja töötatud ürdi- ja lillearoomide pehmuse ja õrna puudutusega, mis on segatud kogu maailmast inspireeritud maitsetega. "Pakume oma klientidele uut gastronoomilist elamust," lubab Amaro.
Esimeses klassis on valikus filee mignoni rosbeef pošeeritud pirni ja joogitee-aromatiseeritud oliiviõliga, lambaribid rosmariini au jus ja artišoki ja tomati caponnataga, Earl Grey teega täidetud kanafilee ning seened jasmiiniriisi ja pak choi'ga. saadaval. Magustoiduks on õunakook farofa doce’ga (peeneks pulbriks murenenud magus maapähklijook), mis on maitsestatud rooiteaga ja millele on lisatud kaneeli fudge.
Äriklassi reisija jaoks on valikus krevetid jogurtikastme ja yin zhen idanditega, brie juustu ja porru ravioolid marinara kastmega, seesami-krõbe kanafilee karrikastme ja kookospiima ning marsala tee ja jasmiiniriisiga. Magustoiduks on üks võimalus Earl Grey tee panna cotta ja sidruniga vaarika glasuuriga.
Turistiklassis võivad valikud hõlmata roheliste köögiviljade segu, mida serveeritakse porgandi ja aniisiga, pajaroa au roti kastet kartulipüree ja pruunistatud köögiviljadega või kanakintsuliha karrikastme ja kookospiimaga ning marsala teed, mida serveeritakse valge riisi ja hernestega, palsami-mündi panna cottaga vaarikakastmega.
Tee pardal
Teesid ei pakuta ainult pardal pakutavate roogade puhul. TAM on palganud Carla Saueressigi – Brasiilia parima teesegamise spetsialisti – välja töötama spetsiaalse segu oma pardateenuse jaoks.
Saueressig on loonud punase värvi joogi, elu ja TAM-i soojust sümboliseeriva värvi, milles troopilisest Brasiiliast pärit puuviljamaitsed ja Amazonase ürdid saavad kokku lillelise tooni ja magusa vaniljepõhjaga, nagu elu head asjad. "See annab edasi hubasust, mugavust ja naudingut TAM-iga lendamisest," ütleb Amaro.
2010. aasta TAM veinikaart
Lisaks menüüde taaskäivitamisele on TAM uuendanud ka rahvusvahelistel lendudel pakutavate veinide valikut. Uue nimekirja eest vastutab São Paulo Brasiilia Sommeljeede Assotsiatsiooni tegevjuht Arthur Azevedo, kes lisaks on ka ajakirja Wine Style toimetaja ja Artwine'i saidi konsultant.
Et harmoneeruda lennufirma rahvusvahelise menüü uute roogadega, on sommeljee hankinud veine erinevatelt riikidelt ja kontinentidelt.
Esimeses klassis on populaarne valik Drappier La Grande Sendrée šampanja, mis pärineb rohkem kui 70 aastat vanadest viinamarjaistandustest. Veinidest Portugalist Bairradast pärit valge Luís Pato Vinhas Velhas; ja Boutari Moschofilero OPAP Mantínia Kreekast Peloponnesosest väärivad eraldi äramärkimist; nagu ka punased veinid, nagu L'Etoile de Bergey Prantsusmaal Pessac-Léognani piirkonnast Bordeaux's, mida toodab Garcin-Cathiardi perekond piiratud koguses; Hispaania vein Abadia Retuerta Cuvée Palomar Sardon del Duerost; Cuvée Palomar, teine vein, mis ühendab Hispaania veinide eliiti; ja I Balzini Black Label, Toscanast, Itaaliast.
Äriklassi jaoks on valitud Drappier Carte d'Or šampanja, mida toodetakse väikeses ja võluvas Urville'i linnas; valgete veinide hulka kuuluvad Weingut Brundlmayer Grüner Veltliner Austriast ja Selbach Oster Bereich Bernkastel Selbach Riesling QbA Moselist Saksamaalt; punastes veinides on aga Fayat-Thunevin, mis on pärit Prantsusmaa Lalande de Pomeroli piirkonnast Bordeaux's; ja Ysios Reserva, Hispaaniast Riojast.
Turistiklass, valikus on Argentina veinid Grafigna Malbec San Juanist ja Etchart Torrontés Saltast.
