Kolm kuud pärast seda, kui Stéphane Décotterd liitus Glioni kõrgharidusinstituudiga, tähistab mitme auhinnaga kokk koos maineka külalislahkuse juhtimiskooli asutusega Maison Décotterdi loomist. Maison Décotterd on gastronoomiline sihtkoht, millel on kolm ainulaadset ruumi, sealhulgas gastronoomiline restoran Stéphane Décotterd, kust avaneb hingemattev vaade Genfi järvele; stiilne brasserie Décotterdi bistroo; ja Décotterdi sohvabaar oma soolaste roogade ja klaasivalikuga veinidega.
Kaks silmapaistvat restorani, mis asuvad Glioni endises hotellis Bellevue, hõlmavad kahe Michelini tärniga koka Stéphane Décotterdi nägemust piirkondlikust, jätkusuutlikust ja originaalsest köögist. Oma filosoofia osas juhendab ta oma meeskonda pideva täiustamise kaudu, leiutades gastronoomiakoode. "Minu köök on kindlasti piirkondlik, jätkusuutlik ja originaalne, kuid see on alati arenev, nagu selle järve vesi, mis mind nii inspireerib," ütleb Stéphane Décotterd.
Alates 2016. aastast loeb Stéphane Décotterd oma brigaadis noort kondiitritiitlit Christophe Loeffelit, kes pälvis Šveitsi Gault & Millau auhinna “Aasta kokk 2021” ja “Pronksimagustoidud 2020” Prantsusmaa taldrikumagustoidu meistrivõistlustel. Hiljuti osales ta Saksamaal Kölnis konkursil “Patissier des Jahres” ja lõpetas teise kohaga. Paljutõotav noor kondiitrikokk on juba välja töötanud oma allkirja, töötades geomeetria, tekstuuri ja lihtsusega. “Püüan alati lisada originaalsust ja rääkida toodetega lugu. Ma pean väga oluliseks oma kultuuri esiletoomist, piirkondlike toodete kasutamist, ”arendab Christophe Loeffel.
Restoraniruumis tagab teenuse Maison Décotterd direktor Stéphanie Décotterd ja tema meeskond. Ta osutab teenust täiuslikult valdatud žestidega, pakkudes samas isikupärastatud lähenemist, pakkudes külalisele unustamatuid kogemusi. See pühendumine tipptasemele ja meeldivusele on võimaldanud Stéphaniel võita veebruaris 2019 esimene Michelini Šveitsi auhind külalislahkuse ja teeninduse eest.
Tipptaseme lubadus, Maison Décotterd on rõõmus, et saab selle osaks Relais ja Châteaux ühendades võrgustiku, mis koosneb 580 ainulaadsest hotellist ja restoranist üle kogu maailma, mille omanikud on ja mida haldavad sõltumatud ettevõtjad, kes on oma käsitööst kirglikud ja pühendunud soojade ja püsivate suhete loomisele oma külalistega. Nii nagu Stéphane Décotterdi köök ja filosoofia, kaitsevad ja edendavad Relais & Châteaux liikmed maailma kulinaarsete ja külalislahkuse traditsioonide rikkust ja mitmekesisust, et tagada nende jätkuv õitseng. Nad on võrdselt pühendunud kohaliku pärandi ja keskkonna säilitamisele, nagu on väljendatud ühingu visioonis, mis esitati UNESCO -le 2014. aasta novembris.
Glioni üliõpilased saavad suure kasu sellest, et Glioni ülikoolilinnakusse rajatakse kaks allkirjaga restorani, pakkudes neile uusi söögikogemusi ning ainulaadset võimalust õppida erakordsetest kulinaarsetest annetest, saades ainulaadse köögi-, teenindus- ja baarikoolituse. Samal ajal uuendati Šveitsi Glioni ülikoolilinnakuid, et veelgi parandada õpilaste kogemusi.
