TAP Air Portugali programm "Taste the Stars", milles osalevad viis Michelini tärni võitnud Portugali kokka ja lennufirma kööginõustaja peakokk Vítor Sobral, lisab nimekirja portugali päritolu peakokk George Mendes. Seni kuulusid kokkade meeskonda José Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, Rui Silvestre ja Vítor Sobral.
Portugali vanematele sündinud esimese põlvkonna ameeriklane, tunnustatud kokk ja kokaraamatute autor George Mendes tõi 2009. aastal oma esimese restorani Aldea New Yorki kõrgetasemelise portugali kokakunsti. Pärast Ameerika Kulinaaria Instituudi lõpetamist 1992. aastal veetis Mendes 17 aastat, lihvides oma teadmisi, tehnikat ja stiili maailma suurimate kulinaariameistrite, sealhulgas Alain Passardi, Martín Berasategui, Roger Vergé, Alain Ducasse ja tema mõjukaima mentori David Bouley juhendamisel. Aldeas serveerib Mendes rafineeritud Portugalist inspireeritud roogade menüüd, mis peegeldavad tema klassikalist koolitust, Pürenee kogemusi ja tema pärandi maitseid – teenides restoranile alates 2010. aastast igal aastal Michelini juhendi ühe tärni hinnangu.
Ajakiri Food & Wine valis Mendese parimaks uueks kokaks ning tema esimene kokaraamat "Minu Portugal" ilmus 2014. aasta oktoobris kriitikute osaliseks. Ta on esinenud arvukalt televisioonis, sealhulgas NBC saates "TODAY Show", CBSi saates "Täna hommikul" ja Bravo saates "Top Chef Masters". Kui Mendes ei ole peakokk valgetes, naudib Mendes jooksmist, kärbsepüüki ning kodus lihtsate ja tervislike toitude valmistamist.
TAP tutvustas aasta tagasi äriklassi reisijatele mõeldud „Maitske tähti”, pakkudes ühe auhinnatud kokkade pardaeinevalikust valikut, et tutvustada parimat Portugali kööki kogu maailmas. New Yorgi John F Kennedy rahvusvahelise lennujaama reisijad naudivad teel Lissaboni George Mendese valikut (sealhulgas tema firmaroogasid, nagu kartuli- ja kollase roheline supp; tursk kartuli, sibula, tomati ja mustade oliividega; ja pastell de Nata). .
„Valisin need kolm rooga, sest need iseloomustavad Portugali köögi traditsioonilisi maitseid ja aroome, aga ka minu Portugali pärandit. Suureks kasvades lihvisin näiteks igal jõulupühal oma tädi Natalia juures kartuli- ja kaelusjuuresuppi. See määratleb Portugali kultuuri ja inimesed: soe, hingestatud ja kergesti armastatav.
TAP-i investor David Neeleman usub, et see leping kokkadega "võimaldab rohkematel inimestel avastada Portugali köögi tipptaset ning armuda riigi aroomide ja lõhnade, päikesepaiste ja mere, veinide ja köögi ning loomulikult selle kultuuri vastu."
Projekti “Taste The Stars” raames pakub TAP platvormi kokkade koolitatud noorte talentide propageerimiseks, kes saavad uue pardateenuse raames ka võimaluse oma loomingut esitleda.
TAP lendab aastas üle 14 miljoni reisija. 2017. aastal teenis TAP rohkem kui 14 miljonit pardatoidukorda, peaaegu 528,000 500,000 gallonit vett, 81,000 46,000 gallonit puuviljamahla ja karastusjooke, 132,000 XNUMX naela kohvi, XNUMX XNUMX gallonit õlut ja enam kui XNUMX XNUMX gallonit veini. toodeti Portugalis.
Michelini kokkade restoranid Portugalis on samuti osa TAP-i "Portugal Stopover" programmist, pakkudes tasuta pudeleid veini peatusreisijatele, kes külastavad Lissaboni või Portot, kui nad on teel sihtkohtadesse kogu Euroopas ja Aafrikas.
Algsete Taste the Starsi kokkade elulood on allpool:
Vítor Sobral
Üks kuulsamaid Portugali kokkasid, ta on inimene, kes muutis Portugali kööki. Peakokk Sobral on ainus Portugali peakokk, keda Portugali president eristab. Ta on kõige rahvusvahelisema Portugali grupi nägu, kes peab restorane Portugalis ja Brasiilias, kus ta järjepidevalt Portugali kööki esitleb. Portugalis oli ta üks rahvusköögi ja restoraniäri enda revolutsionääridest.
José Avillez
"Belcantos" autasustati peakokk Avillezit kahe Michelini tärniga ja tunnustatud "Maailma 100 parima restorani nimekirjas" peeti teda "Maailma 50 parima restorani" hulka. José Avillez pakub uuesti läbivaadatud Portugali kööki keerukas õhkkonnas, mis säilitab endiselt teatud romantika vanast Chiadost. See on toiduvalmistamise tüüp, mis teda tõeliselt identifitseerib ja väljendab tema loomingulist arengut.
Rui Silvestre
Tema tugevus, sihikindlus ja professionaalsus said selgeks, kui 29-aastaselt pälvis ta Algarve osariigis Carvoeiros asuva restorani "Bon Bon" eest oma esimese Michelini tähe. Kui tema gastronoomiline stiil põhineb prantsuse tehnikal, siis põnevates ja maitsvates roogades transformeerib ta julgelt ebatõenäolisi seoseid. Ta usub, et hoolikalt valitud kohalikud tooted muudavad kõik tema toidud, mis koos tema kunstiga on tõeliselt meeldejäävad.
Miguel Laffan
Ta töötab oma toiduvalmistamise kallal väga isiklikul viisil. Armunud Aasia maitsetesse, segab ta neid ainulaadsel viisil Portugali maitsetega. Miguel Laffan on alates 2011. aastast arendanud oma toiduvalmistamist, luues Alentejos ainulaadset keelt L'AND Vineyards Wine Resortis.
Henrique Sá Pessoa
Henrique Sá Pessoa jaoks on ainult hea ja halb kokkamine. Ta määratleb oma "maitsekööki": rafineeritud maitsete, täiuslike tehnikate ja suurepärase tootega. Tema gastronoomiline filosoofia seisneb tema mõjutustes ja viidetes: ümbermaailmareisid, kirg Aasia vastu, traditsioonilise Portugali köögi tundmine ja elu Lissabonis.
Rui Paula
Rui Paula võitis oma esimese Michelini tähe oma restoranis Casa de Chá da Boa Nova mere ääres Leça da Palmeiras, arhitekt Siza Vieira allkirjaga hoones. Peakokk Pauli aastaid kokana ja tema meeskonna suurepärane töö maailmakuulsates restoranides.
