On hämmastav, mida heade kavatsustega nutikad inimesed saavad turismi suurendamiseks teha. Mõni aasta tagasi arutati New Orleansi kurbuse, pisarate ja haledate pidudega. Mõtlesime, kuidas see endine turistide ülisuur ekstravagants võiks kunagi oma jalge alla saada. Alates Jumala tegudest kuni uskumatult kehva poliitikani tundus, et New Orleansi au saab olema akadeemikute jaoks ajalooline uurimus. Kokakunstnikud, gurmaanid, gurmaanid ja oenofiilid pidid oma maitse mujale viima ... New Orleans ei olnud enam valik.
Õnneks ei kuulnud linn, mis kuulutab „Las hea aeg veereb“, autsaiderite hädaldavaid hääli. Äriinimesed ja poliitilised liidrid korjasid end Katrina prahist üles ja arendasid ekstravagantse linna, mis on tasakaalus hea toidu, heade veinide, suurepäraste ostude, huvitavate muuseumide ja pidevalt teie näos oleva rõõmsameelsusega. Tänavatel ja hotelli fuajeedes jooksvad lapsed on õnnelikud; vanemad on juubeldavad; ja seeniorid jalutavad õndsalt mööda tänavaid, hoides käest kinni, suudeldes jooke ja pidutsedes järgmise hommikuni.
See viies mitmeosalise seeria „Minu nägemus New Orleansist” tabab loodetavasti osa rõõmust, mis teeb New Orleansist sihtkoha, mis valitakse valikuliselt, mitte juhuslikult.
Hea maitse ja hea maitse. New Orleans.
Mõnikord ei ole gurmaanid hotellirestoranis einestades rahul, teinekord on aga hotellisöögikogemus plussiks, sest õigeks ajaks kohalejõudmiseks pole vaja palju vaeva näha. Liftisõit ja lühike jalutuskäik… ja mälestused on valmis. Mõnel juhul on tähelepanu keskmes kokk, teised aga asetavad tähelepanu keskpunkti toidule. Monteleone hotellis avatava uue restorani Criollo puhul on toit muutunud nii pidulikuks, et on teinud ajakirjade kaaneid.
Kui uus on Criollo (hispaania keeles kreool)? Uhiuus! Restoran avati ametlikult 23. mail 2012. Chef de Cuisine'i Joseph Maynardi ja peakoka Randolph Bucki oskusteave muudab selle suure tõenäosusega peente einestamiskohtade jaoks sobivaks. Betsie Gambel Gamble PRist on nimetanud inspireeritud menüüd "Louisiana Fusioniks".
Peakokk Maynard tuleb New Orleansi Florida kaudu, kus ta õppis St. Augustine'is Kagu kokakunsti instituudis. Teda on seostatud Delano hotelliga Miamis ja Asia de Cubaga Miami hotellis Mondrian.
Nagu New Orleansi traditsioon, keskendub köök värsketele, kohapeal kasvatatud toodetele ja mereandidele. Kokad on välja töötanud "signatuursed" tooted, mis ulatuvad lahe krevettidest, sinikrabidest ja avokaadost, mida serveeritakse vürtsika tomatikulli ja ürdiõliga (vt fotot), kuni Black Bay austriteni, millele on lisatud Šveitsi mangoldi ja Herbsaint, Angel Hair Tetrazzini, artišokki ja Brie. Restoranide pakutav kokteil on segu New Orleans Cajun Spice Runist, Agave Nectarist, Club Sodast, värsketest sidrunitest ja piparmündilehtedest.
Restoran on oma disainilt euroopalikum kui enamik New Orleansi söögikohti. Prantsuse lubjakivipõrandate ja puitpaneelidega seintega, mis on kombineeritud sügavlilla ja hallide kangastega, on õhkkond elegantne ja sensuaalne. Üksteisest mitte huvitatud ja segajat otsivad sööjad küsige avatud köögi lähedal asuvat lauda ja vaadake, kuidas kokad oma kulinaarset maagiat harjutavad.
