Sissejuhatus: Kreeka veinide avastamine – maitseelamus
Selles 4-osalises sarjas „Kreeka veinid. Small-Scale + Large Impact” vaatame, miks peaksid Kreeka veinid teie radaril olema.
Kodumaised viinamarjasordid: Kreekas on üle 300 omamaise viinamarja, millest igaühel on oma erinevad maitsed ja omadused. See muljetavaldav mitmekesisus võimaldab veinisõbrad uurida laias valikus viinamarja väljendeid, mis tutvustavad Kreeka rikkalikku viinamarjakultuuri pärandit. Alates kargest ja mineraalidest juhitud Assyrtikost kuni aromaatse ja lilleliseni Moschofilero, leidub Kreeka veini, mis sobib igale maitsele. Nende põlisrahvaste sortide uurimine on nagu teekond läbi Kreeka terroiri ja kultuuri.
Iseloomulik terroir: Kreeka mitmekesine kliima, rikkalik päikesepaiste ja ainulaadne mulla koostis aitavad kaasa selle erakordsele kvaliteedile veinid. Päikeseline ja kuiv kliima võimaldab viinamarjadel täielikult küpseda, mille tulemuseks on kontsentreeritud maitsed ja elav happesus. Õhuke ja vilets pinnas, mida sageli leidub mägistes piirkondades, sunnib viinapuud võitlema, andes väiksema saagikuse, kuid erakordse kvaliteediga viinamarju. See tegurite kombinatsioon loob keerukuse, sügavuse ja tugeva kohatundega veinid.
Põnevad valged veinid: Kreeka valged veinid on pälvinud rahvusvahelise tunnustuse oma silmapaistva kvaliteedi ja eristuva iseloomu poolest. Peamiselt Santorinis kasvatatav Assyrtiko toodab kõrge happesuse, väljendunud mineraalsuse ja värskendavate tsitruseliste maitsega kondikuiva veine. Malagousia ja Moschofilero pakuvad aromaatseid profiile lilleliste nootide ja eksootiliste puuviljade nootidega. Need valged veinid on mitmekülgsed ja sobivad hästi erinevate köökidega, muutes need suurepäraseks lisandiks igale veinikollektsioonile.
Ekspressiivsed punased veinid: Kreeka punased veinid, eriti Xinomavro ja Agiorgitiko, on samuti pälvinud tähelepanu oma sügavuse ja keerukuse poolest. Xinomavro, mida sageli võrreldakse Itaalia Nebbiologa, toodab kindlate tanniinide, elava happesuse ja tumedate puuviljade, vürtside ja maa maitsega eakohaseid punaseid. Agiorgitiko, tuntud kui "Heraklese veri", pakub elegantseid ja keskmise täidlusega veine, millel on punased puuviljamaitsed ja siidised tanniinid. Need punased veinid pakuvad klassikalistele viinamarjasortidele ainulaadset keerdkäiku ja pakuvad veinihuvilistele veenvaid kogemusi.
Toidusõbralikud stiilid: Kreeka veinid on tuntud oma toidusõbralikkuse ja nende võime poolest riigi kööki kaunilt täiendada. Rõhuasetus värsketele koostisosadele, aromaatsetele ürtidele ja elavatele maitsetele sobib Kreeka köök erakordselt hästi Kreeka veinidega. Ükskõik, kas naudite mereande koos karge Assyrtikoga, ühendate lambaliha rooga julge Xinomavroga või naudite kreeka meze't mitmekülgse Agiorgitikoga, Kreeka veinid tõstavad söögikogemust ja loovad harmoonilisi kooslusi.
Vein! Kreeka Minu jaoks
Kreeka traditsioonis"Kvaliteet ei ole tegu, see on harjumus. – Aristoteles
Kuigi Kreekal on rikas veiniajalugu ja see on andnud olulise panuse veini arengusse, on mõned tegurid, mis on aidanud kaasa sellele, et sealsed veinid ei ole nii levinud maailma kolme parima veiniriigi hulgas ega ka igas baaris ja restoranis igas veinikaardis. Mõned põhjused hõlmavad järgmist:
1. Piiratud eksporditraditsioon: Pikka aega tarbiti Kreeka veine peamiselt kodumaal ja nende ekspordile ei keskendutud. Selle tulemusena ei saavutanud Kreeka veinid nii palju rahvusvahelist tunnustust ja kokkupuudet kui veinid sellistest riikidest nagu Prantsusmaa, Itaalia ja Hispaania.
2. Maine ja arusaam: Varem seostati Kreeka veine sageli madalama kvaliteediga ja odavate valikutega. See arusaam on aastate jooksul muutunud, kuna Kreeka veinitootjad on tootnud kvaliteetsemaid veine, kuid vanade stereotüüpide ületamine ja uue maine loomine võtab aega.
3. Turunduse ja reklaami puudumine: Kreeka veinitööstus ei ole võrreldes mõne teise veini tootva riigiga nii palju investeerinud turundusse ja müügiedendusse globaalses mastaabis. Turundustegevusel on oluline roll bränditeadlikkuse tõstmisel ja riigi veinide kohaloleku laiendamisel rahvusvahelistel turgudel.
4. Piiratud tootmine ja levitamine: Kreeka on suhteliselt väike veinitootmisriik nii viinamarjakasvatuse kui ka kogutoodangu poolest. Kreeka veinide piiratud kättesaadavus rahvusvahelistel turgudel võib olla tingitud riigi tootmisvõimsusest, samuti turustamise ja logistikaga seotud väljakutsetest.
5. Killutatud tööstus: Kreeka veinitööstust iseloomustab suur hulk väiketootjaid, kes töötavad sageli kohalike viinamarjasortidega. Kuigi see mitmekesisus on tugevus, võib see muuta Kreeka veinidele ülemaailmsel areenil ühtse ja äratuntava identiteedi loomise keerulisemaks.
Siiski väärib märkimist, et arusaam Kreeka veinidest on järk-järgult muutumas ja nad koguvad kogu maailmas üha enam tuntust. Paljud veinihuvilised avastavad ja hindavad Kreeka veinide ainulaadseid omadusi ja maitseid. Kuna tööstus areneb edasi ning turundamise ja müügi edendamise osas tehakse suuremaid jõupingutusi, on võimalik, et Kreeka veinid saavad tulevikus rohkem esile.
Jumalate soositud Kreeka veinid
Veini kasutati sageli religioossetes rituaalides ja tseremooniatel. Seda ohverdati jumalatele palvete ja ohverduste ajal. Lisaks usuti, et vein annab jõudu ja julgust, mistõttu pakuti seda meestele enne sõtta minekut. Kreeklased uskusid, et veinil on jumalikud omadused ja see on jumalate kingitus.
Väärib märkimist, et kuigi veini nautisid paljud, tarbisid seda peamiselt Kreeka ühiskonna kõrgemad klassid. Enamik joodikutest olid mehed, kuna neil oli rohkem vabadust tegeleda ühiskondliku ja kultuurilise tegevusega. Veini peeti luksuseks ning rikkuse ja staatuse sümboliks.
Eksportija ja mõjutaja
Kreeka rahvas varustas kunagi rohkem kui 10 miljonit liitrit aastas Galliasse, piirkonda, mida praegu kutsume Prantsusmaaks. Veini eksport oli oluline, kuna vein sai välismaal kõrgemat hinda. Viinapuud eksporditi mitmesse Lõuna-Euroopa piirkonda ja paljud jõudsid Sitsiiliasse 8th sajandil eKr. Etruskid mängisid suurt rolli Toscanast pärit viinamarjakasvatuse laiendamisel ja just kreeklased juurutasid Itaalias veinitootmise. Kreeklased tutvustasid veini ka Marseille's umbes 600 eKr ja viidi kiiresti üle Vahemere rannikule.
Kreeka rajas esimesed viinamarjaistandused ka tänapäeva Provence'i Sitsiiliasse ja Itaalia poolsaarele. Vanad kreeklased võtsid viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise varakult kasutusele ning veini tootmise ja tarbimise kohta on tõendeid juba kolmandast aastatuhandest eKr. Võime tänada kreeklasi veinide klassifitseerimise eest kvaliteedi alusel, kusjuures teatud viinamarjaistandused ja -piirkonnad toodavad veine, mida peeti paremaks. Seda terroiri mõistet või konkreetse geograafilise asukoha mõju veini omadustele tunnustasid juba vanad kreeklased. Neil oli isegi termin oma kõrgeima kvaliteediga veinide kohta, viidates neile kui "grand cru".
Oma veinide maine kaitsmiseks ja pettuste vältimiseks rakendasid iidsed kreeklased veinikaubandust reguleerivaid õigusakte. Amphorae, veini transportimiseks ja säilitamiseks kasutatavad savinõud, pitseerisid riiklikud regulaatorid autentsuse tagamiseks. Konkreetsed eeskirjad määrasid konteinerite suuruse ja kuju ning tootmist ja identiteeti reguleerisid seadused.
Üks põnev näide sellisest seadusandlusest pärineb Thassose saarelt, kus seadused kehtestati viiendal sajandil eKr. Nende seaduste kohaselt pidi Thassose veinidel olema selge taimestiku iseloom, mis saavutati roosi kroonlehtede lisamisega küpsemise ajal. Arvatakse, et need seadused on veinimaailma vanimad ja näitavad iidsete kreeklaste tähelepanu detailidele ja soovi toota spetsiifiliste omadustega veine. Kodanikud ei tohtinud importida välismaist veini ja veini vedavad laevad ei saanud saare sadamale läheneda.
