Feldstein: „See on olnud üks keerulisemaid aegu minu kui veinivalmistaja elus. Alates 7. oktoobristth meie veinitehas on olnud ohutsoonis – raketid, Hezbollah ähvardused. Oli päevi, mil oli lihtsalt liiga riskantne minna viinamarjaistandustesse või isegi astuda veinitehasesse. Aga vaatamata sellele läksime siiski. Miks? Sest see pole lihtsalt töö – see on see, millesse me usume. See on see, kes me oleme. Vein on seotud ühendusega – maa, ajaloo, väärtustega. See usk andis meile jõudu jätkata, hoolimata sellest, kui raske see oli.
Tarneahela katkestused
Feldstein: „Konflikt katkestas paratamatult tarneahelad alates materjalide hankimisest kuni logistika juhtimiseni. Viinamarjad olid saagikoristuse ajal raskemini ligipääsetavad ning kvaliteedi tagamine nõudis lisapingutusi. Sellegipoolest suutsime nende väljakutsetega toime tulla läbi hoolika planeerimise ning koostöö kohalike kasvatajate ja partneritega.
Töötajate heaolu
Feldstein: „Minu esimene prioriteet on alati olnud minu meeskond – need pole ainult kolleegid; nad on mulle nagu perekond. Nachman, Taakov, Sharon ja Aharon on selle aja jooksul olnud täiesti uskumatud. Nende ohutus oli minu peamine mure, nii et kohandasime töövooge ja ajakavasid, et hoida neid kahju eest. Kõigele vaatamata on nende pühendumus ja vastupidavus inspireerinud. Nad on ilmunud südame ja sihikindlusega, tuletades mulle iga päev meelde, miks see töö on oluline.
Kogukonna tugi
Feldstein: See, kuidas kogukond selle aja jooksul kokku on tulnud, on olnud uskumatu. Naabrid tulid kohale, et pakkuda peavarju, abi ja isegi koguda raha kannatanute toetuseks. Sellistel hetkedel mõistate, et vein pole lihtsalt toode; see on sümbol, kes me oleme. Oleme teinud kõik endast oleneva, et oma naabreid ja töötajaid toetada, sest oleme selles kõik koos. See solidaarsusvaim on olnud meie kõigi jõuallikaks.
Emotsionaalne mõju
Feldstein: „Ma ei tõmba seda üle – see on olnud emotsionaalselt kurnav. Ärkad iga päev, teadmata, mis järgmiseks tuleb. Kuid samas annab see töö meile eesmärgi. See on maandus. See tuletab meile meelde, miks me teeme seda, mida teeme. Lisaks ei saa me unustada, et Gazas on endiselt 100 pantvangi – sõdurid, peremehed ja naised, kes riskivad meie eest oma eluga. Me võlgneme neile edasi elada ja oma osa anda. Soovime, et kõik pantvangid koos meie sõduritega tervelt ja elusalt koju tagasi jõuaksid. Tervitame IDF-i ja nende tohutuid jõupingutusi pärast Hamasi tigedat rünnakut ja mitmerindelist sõda, mille käigus nad sõidavad. Nende vaprus ja pühendumus inspireerivad meid jätkama. “
Kohanemisstrateegiad
Väljakutse tootmises
Feldstein: „Pidime olema paindlikud – rohkem kui kunagi varem. Saagikoristuse kuupäevi sõeluti, et kohaneda turvaolukorraga, et saaksime viinamarju ohutult korjata. Katkestuste vältimiseks kohandati ka villimisgraafikuid. Iga otsus puudutas ohutuse ja veinitehase töös hoidmise tasakaalustamist. See on olnud pidev tants, kuid me oleme õppinud navigeerima ilma kompromissideta.
Innovations
Feldstein: „Kui ma olen midagi õppinud, siis väljakutsed sunnivad sind teistmoodi mõtlema. Selle aasta tõeline uuendus on see, et suutsime kõigest hoolimata ellu jääda ja veinide loomist jätkata. Peale selle peegeldab meie keskendumine autohtoonsete viinamarjade kasutamisele ja ainulaadsete segude, nagu 'Shemesh' (segu Syrah'st, Grenache'ist ja Argamanist) valmistamisele, meie innovatsioonifilosoofiat. Need veinid ei puuduta ainult tehnikat; need kehastavad lugu vastupidavusest ja loovusest, mis meid määratleb.
Turudünaamika
Tarbija Sentiment
Feldstein: "Ma arvan, et inimesed mõistavad, et Iisraeli veinidel on oma lugu rääkida, ja sellistel aegadel muutub see lugu veelgi tähendusrikkamaks. Meie tarbijad on targad joodikud – kui nad tunnevad, et meie veinid ei peegelda kvaliteeti ja joodavust, siis nad ei jää. Seal on palju muid valikuid. Sellepärast on minu kohustus jääda truuks iseendale ja meie filosoofiale. Pean säilitama järjepideva veinivalmistamisstiili, et meie ainulaadset jäljendit maitstaks aastast aastasse, pälvides meie veinide nautijate usalduse ja lojaalsuse.
Turunduslikud lähenemisviisid
Feldstein: „Oleme keskendunud oma teekonna esiletõstmisele – mida on vaja nendes tingimustes veini loomiseks ja miks see on oluline. Sõja ajal näitasid iisraellased üles uskumatut solidaarsust, ostes põhjast rohkem veine, et toetada olukorrast mõjutatud kohalikke ettevõtteid. Meie jaoks pole aga fookus kunagi muutunud. Minu veinivalmistamise tegevuskava on alati hõlmanud sügavat austust Ülem-Galilea geograafilise päritolu vastu. See on maale ja selle loole truuks jäämine, mis annabki meie veinidele hinge.
väljavaade
Feldstein: "Ma näen ees helget tulevikku, isegi kui kõik toimub. Väljakutsed, millega praegu silmitsi seisame, kujundavad meid, muudavad meid tugevamaks. Iisraeli vein alles kujundab oma identiteeti ja mul on hea meel sellel teekonnal osaleda.
Lootus ja vastupidavus
Feldstein: "Mis annab mulle lootust? Minu meeskond, kogukond ja lihtne veinivalmistus. Viinamarjade muutmises millekski, mis inimesi kokku toob, on midagi võimsat. See on meeldetuletus, et isegi kõige raskematel aegadel võib leida ilu ja sidet.
Minu arvates
Feldsteini veinitehas Grenache Rosé Dry: Provence'i elegants Iisraelist
Provence'i esitus igas lonksus
Feldsteini veinitehase Grenache Rosé Dry jäljendab klassikalist Prantsuse Provence'i stiili, näidates veinitehase pühendumust elegantsile ja terroir-põhisele veini valmistamisele. Peamiselt Grenache'ist toodetud rosé ilmestab viinamarjade mitmekülgsust ja võimet toota rafineeritud ja erksaid veine.
Viinamarjad ja koristamine
Grenache'i viinamarjad koristatakse käsitsi hooaja alguses, tagades optimaalse värskuse ja tasakaalustatud happesuse. See täpne ajastus säilitab silmapaistva rosé jaoks olulised õrnad puuvilja- ja lilleomadused.
Sensoorne kogemus
Veinil on klaasis kahvatu lõheroosa toon, mis viitab esmaklassilisele rosé tootmisele. Buketis on tunda värskete metsmaasikate, vaarikate ja peent arbuusinooti, mida rõhutavad lillelised alatoonid ja nüansirikas magusus, mida modereerib selle mineraalsus. Sellel kuival rosél on karge happesus (meenutab sidruneid ja greipi) ja kerge keha, punase puuvilja maitsega (vaarikad, maasikad), mida täiendavad tsitruseliste koor ja peen soolane komplekssus. Viimistlus on puhas, elav ja värskendav, mistõttu sobib see sooja ilmaga kasutamiseks.
ekspertiis
Vein peegeldab Feldsteini minimalistlikku filosoofiat, võimaldades viinamarjadel ja terroiril silmapaistvalt esile tõsta: Õrn otsepressimine ekstraheerib kergelt pigmenteerunud mahla, andes iseloomuliku kahvatu värvi. Madala temperatuuriga kääritamine säilitab õrnad puuvilja- ja lillearoomid. Lühike laagerdumisperiood roostevabast terasest mahutites, potentsiaalselt peensel settel, suurendab veini krõbedust ja peent rikkalikkust.
Terroir
Iisraeli vahemerelises kliimas asuvas viinamarjaistanduses on soojad päevad, jahedad ööd ja lubjakivi-savi pinnas, mis annavad veinile selge mineraalsuse ja struktuuri. Need looduslikud eelised koos Feldsteini meisterlikkusega annavad tulemuseks roosa, mis on ühtaegu ekspressiivne ja elegantne.
Üldmulje
Feldstein Grenache Rosé Dry kehastab Vahemere suve olemust, esitledes värskuse, keerukuse ja tasakaalu keerukat kombinatsiooni.
© dr Elinor Garely. Seda autoriõiguse artiklit, sealhulgas fotosid, ei tohi ilma autori kirjaliku loata reprodutseerida.
See on 2-osaline sari.
Loe 1. osa siit:
