UNICO 20°87° Hotel Riviera Maya, luksuslik viietärniline kõikehõlmav rannakuurort, mis asub Yucatani poolsaarel, on teatanud tuntud peakoka Gerardo Vázquez Lugo nimetamisest oma järgmiseks kuulsaks residentuuriks. Ta juhib hotelli peamist söögiasutust Cueva Siete. Alates selle loomisest on Cueva Siete arenenud dünaamiliseks kohaks, kus on pöörlev nimekiri kuulsustest kokkadest, kes tõlgendavad kohalikku kööki oma ainulaadsete tehnikate, värskete koostisosade ja eristavate maitsete kaudu. Peakokk Gerardo juhendamisel kogeb Cueva Siete kulinaarset muutust, tutvustades uuenduslikke roogasid ja uudset lähenemist einestamisele.
Programm Chef-in-Residence kl UNICO 20°87° Hotell Riviera Maya on alates selle käivitamisest tervitanud restorani kaheks aastaks juhtima erinevaid lugupeetud kokkasid. See algatus on oluliselt täiustanud söögikogemust, tagades naasvatele külalistele midagi uut ja põnevat. Peakokk naudib Cueva Siete menüü ja köögitoimingute üle täielikku loomingulist autoriteeti, võimaldades neil esile tõsta oma kulinaarseid oskusi ja tunnusroogasid.
