Kulinaariauudised Kultuurireisiuudised eTurboNews | eTN Kreeka reisimine Trendivad uudised Veiniuudised

Santorini. Kui vulkaan on õnnistus

, Santorini. Kui vulkaan on õnnistus, eTurboNews | eTN
mage E.Garely loal

Kreeka veinid pakuvad kaasahaaravat teekonda ja nende ainulaadsed omadused muudavad need väärtuslikuks lisandiks igale veinikollektsioonile.

Sissejuhatus: Kreeka veinide avastamine – maitseelamus

VKE reisides? Kliki siia!

Selles 4-osalises sarjas „Kreeka veinid. Small-Scale + Large Impact” vaatame, miks peaksid Kreeka veinid teie radaril olema.

Kodumaised viinamarjasordid: Kreekas on üle 300 omamaise viinamarja, millest igaühel on oma erinevad maitsed ja omadused. See muljetavaldav mitmekesisus võimaldab veinisõbrad uurida laias valikus viinamarja väljendeid, mis tutvustavad Kreeka rikkalikku viinamarjakultuuri pärandit. Alates kargest ja mineraalidest juhitud Assyrtikost kuni aromaatse ja lilleliseni Moschofilero, leidub Kreeka veini, mis sobib igale maitsele. Nende põlisrahvaste sortide uurimine on nagu teekond läbi Kreeka terroiri ja kultuuri.

Iseloomulik terroir: Kreeka mitmekesine kliima, külluslik päikesepaiste ja ainulaadne mulla koostis aitavad kaasa veinide erakordsele kvaliteedile. Päikeseline ja kuiv kliima võimaldab viinamarjadel täielikult küpseda, mille tulemuseks on kontsentreeritud maitsed ja elav happesus. Õhuke ja vilets pinnas, mida sageli leidub mägistes piirkondades, sunnib viinapuud võitlema, andes väiksema saagikuse, kuid erakordse kvaliteediga viinamarju. See tegurite kombinatsioon loob keerukuse, sügavuse ja tugeva kohatundega veinid.

Põnevad valged veinid: Kreeka valged veinid on pälvinud rahvusvahelise tunnustuse oma silmapaistva kvaliteedi ja eristuva iseloomu poolest. Peamiselt Santorinis kasvatatav Assyrtiko toodab kõrge happesuse, väljendunud mineraalsuse ja värskendavate tsitruseliste maitsega kondikuiva veine. Malagousia ja Moschofilero pakuvad aromaatseid profiile lilleliste nootide ja eksootiliste puuviljade nootidega. Need valged veinid on mitmekülgsed ja sobivad hästi erinevate köökidega, muutes need suurepäraseks lisandiks igale veinikollektsioonile.

Ekspressiivsed punased veinid: Kreeka punased veinid, eriti Xinomavro ja Agiorgitiko, on samuti pälvinud tähelepanu oma sügavuse ja keerukuse poolest. Xinomavro, mida sageli võrreldakse Itaalia Nebbiologa, toodab kindlate tanniinide, elava happesuse ja tumedate puuviljade, vürtside ja maa maitsega eakohaseid punaseid. Agiorgitiko, tuntud kui "Heraklese veri", pakub elegantseid ja keskmise täidlusega veine, millel on punased puuviljamaitsed ja siidised tanniinid. Need punased veinid pakuvad klassikalistele viinamarjasortidele ainulaadset keerdkäiku ja pakuvad veinihuvilistele veenvaid kogemusi.

Toidusõbralikud stiilid: Kreeka veinid on tuntud oma toidusõbralikkuse ja nende võime poolest riigi kööki kaunilt täiendada. Rõhuasetus värsketele koostisosadele, aromaatsetele ürtidele ja elavatele maitsetele sobib Kreeka köök erakordselt hästi Kreeka veinidega. Ükskõik, kas naudite mereande koos karge Assyrtikoga, ühendate lambaliha rooga julge Xinomavroga või naudite kreeka meze't mitmekülgse Agiorgitikoga, Kreeka veinid tõstavad söögikogemust ja loovad harmoonilisi kooslusi.

, Santorini. Kui vulkaan on õnnistus, eTurboNews | eTN
pilt Wikipedia/wiki/silenuse loal

Santorini. Kui vulkaan on õnnistus

Kreeka veinirännak ulatub kütkestavasse Santorini piirkonda, kust väidetavalt on pärit Vana-Kreeka jumal Dionysos. Santorini on läbi imbunud iidsest mütoloogiast ja selle kujundas kataklüsmiline vulkaanipurse, mis toimus aastal 1620 e.m.a, mis eelnes Pompei hävitamisele.

vara

Kuigi see oli katastroofiline sündmus, pani see aluse terroir'ile, mille sarnased pole ükski teine, mis annab Santorini veinidele võrratu iseloomu. Saart katnud vulkaaniline tuhk, pimsskivi, tahkunud laava ja liiv moodustasid ainulaadse Santorini pinnase, mida tuntakse aspa nime all (Nykteri stiilis segu Assyritkost koos väiksemate kogustega Althiri ja Aidani). Mineraaliderikas pinnas, mis ulatub 100–130 jala sügavusele, sisaldab kõiki olulisi mineraale peale kaaliumi, aidates kaasa Santorini veinide iseloomulikele maitsetele ja aroomidele.

Märkimisväärne on see, et mulla kõrge liivasisaldus, mis jääb vahemikku 93–97 protsenti, pakub looduslikku kaitset filoksera vastu, välistades vajaduse pookida viinapuud pookealusele. See loomulik immuunsus on võimaldanud Santorini viinamarjaistandustel areneda ja nende pookimata viinapuud sukelduvad sügavale toitaineterikkasse maasse.

Vahemereline kliima kujundab veelgi Santorini viinamarjakasvatusmaastikku. Pehmete talvede, kuumade suvede ja vähese vihmasajuga (umbes 14 tolli aastas) on viinapuud kohanenud kuivade tingimustega. Pinnases rohkesti poorsed pimsskivid toimivad reservuaaridena, säilitades väärtuslikku vett viinapuude ülalpidamiseks. See ainulaadne kliima ja pinnase kombinatsioon takistab hallituse ja haiguste teket, vähendades vajadust keemilise töötlemise järele. Paljud Santorini viinamarjakasvatajad kasutavad mahepõllumajanduslikke tavasid, mille tulemuseks on veinid, mis peegeldavad pühendumust jätkusuutlikkusele ja austust maa vastu.

Viinapuude kaitsmiseks saare puhanguliste tuulte eest kasutavad viinamarjakasvatajad nutikat tehnikat. Nendes kasutatakse madalaid ümaraid korve meenutavaid koulouri, mis kaitsevad viinamarju ja aitavad luua viinamarjade valmimist soodustava mikrokliima. See põlvkondade kaupa edasi antud uuenduslik lähenemine lisab Santorini veinivalmistamisprotsessile veel ühe erilisuse kihi.

Selle erakordse terroiri tulemuseks koos lähedal asuva mereõhu mõjuga on valmistatud erakordsed veinid, mis kehastavad Santorini olemust. Alates kargest Assyrtikost koos selle happelise ja mineraalse selgrooga kuni elegantsete Chardonnay, Sauvignon Blanci ja Syrah'i ilmeteni.

Veinivalmistaja väljakutsed

Santorini, kus on habras viinamarjakasvatustööstus, seisab silmitsi väljakutsetega vulkaanilise pinnase ja hõredate toitainete tõttu. Saare viinamarjaistandused on laialdaselt paigutatud, et maksimeerida juurdepääsu nendele piiratud ressurssidele. Aastate jooksul on viinamarjaistanduste pindala oluliselt vähenenud. Kui 1960. aastatel oli viinamarjaistandusi üle 4,000 hektari, siis 1980. aastaks vähenes see poole väiksemaks. Praegu on alles vaid 1,100 hektarit viinamarjaistandust, mis varustavad 21 veinitootjat ja see arv väheneb igal aastal.

Santorini peamine viinamarjasort on Assyrtiko, mis moodustab 80 protsenti viinapuudest. Kasvatatakse ka teisi kodumaiseid sorte, sealhulgas Athiri ja Aidani, samuti paarsada hektarit Syrah ja kohalikke punaseid viinamarju. Eelkõige on Assyrtiko tuntud võimsate täidlaste veinide tootmise poolest, mille alkoholisisaldus on kuni 15 protsenti. Neid veine iseloomustab happesus, mineraalsus; pähklid, suits ja või on luukuivad ja neil on selge tsitruse aroom.

Lisaks on Santorini tuntud oma dessertveinide "Vinsanto" poolest, mis tuleneb Santorini enda nimest. Vinsanto võib olla looduslikult magus või kangendatud ning seda tuleb tammevaatides laagerdada vähemalt kaks aastat. See on tuntud oma sametise maitse poolest ning sellel on brüleekreemi, šokolaadi ja kuivatatud aprikooside aroom.

Veini märkmed

1. Santo Vinsanto 2008. Assyrtiko 85 protsenti. Aidani 15 protsenti. Looduslikult magus vein päikesekuivatatud viinamarjadest; 6 aastat 225L 4. ja 5. kasutusel tammevaadis.

Santo veinid

Santorini Ühistute Liit on 1947. aastast tegutsev organisatsioon, mis esindab suurt hulka aktiivseid liikmeid. Missioon on kaitsta kohalikke traditsioonilisi viljelusi ja edendada jätkusuutlikku põllumajanduse arengut.

Keskendumine kvaliteetsete kaitstud päritolunimetusega (KPN) Santorini veinide ja toodete tootmisele on oluline piirkonna põllumajandustoodete ainulaadsete omaduste säilitamiseks. Jätkusuutlike tavade edendamisega tagab organisatsioon, et kohalikud viljelused saaksid areneda, minimeerides samal ajal negatiivset mõju keskkonnale.

Eriti tähelepanuväärne on bioloogilise mitmekesisuse rõhutamine autohtoonsete sortide puukooli kaudu. Kohalike viinamarjasortide säilitamise ja kasvatamisega aitab Ühistu kaasa saare viinamarjakultuuri pärandi säilimisele. Lisaks on puukool baasiks kohalike viinamarjade kasvatamise uurimiseks ja katsetamiseks, mis võib viia viinamarjakasvatuse edasise arenguni saarel.

Veinid, mida kaaluda

Viinamarjade kohta

Andmeid autor

Avatar

Dr Elinor Garely - eTN-i eriline ja veinitoimetuse peatoimetaja

Soovin uudiskirja
Teata sellest
Külaline
0 Kommentaarid
Sidus tagasiside
Kuva kõik kommentaarid
0
Hea meelega teie mõtted, palun kommenteerige.x
Jaga...