Iisraelis sündinud Avi Felstein kasvas üles Tel Avivis ja omandas Tel Avivi ülikoolis kolmanda taseme hariduse kirjanduse ja filosoofia alal. Tema professionaalne trajektoor arenes giidist ja baarmenist professionaalseks luuletajaks ja kirjanikuks, mis lõpuks kulmineerus tema rolliga tunnustatud veinivalmistajana, kes on eriti tuntud uuenduste poolest Iisraeli veinitööstuses, nagu Segal's Unfiltered veinid ja tema sõltumatu etikett Feldsteini veinitehas.
Ta alustas oma juhikarjääri Segalis, olles äriarenduse asepresident, kui veinikelder tegutses iseseisvalt. Tema kohustused hõlmasid importi ja välismaist toodangut ning ta asutas Iisraeli mixoloogia ja baarmenite kooli, mis õpetas 1990ndatel välja arvukalt Iisraeli baarmeneid.
Selle kümnendi jooksul läks Feldstein üle viinamarjakasvatusele, saades üheks viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise teerajajaks Galileas Daltoni ja Kibbutz Yironi (partnerid Galil Mountaini veinitehasega) läheduses. Pärast Segali omandamist Tempo/Barkani poolt läks Feldstein juhtkonnast üle Segali iseõppinud peaveinimeistriks. Talle omistatakse Iisraeli ühe ikoonilisema veini Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon looja. Ta tutvustas ka Segal Single Vineyard Rechaim Argamani (2006), esimest Argamani sordist valmistatud Iisraeli esmaklassilist veini. Feldsteini ametiaeg Barkan-Segaliga kestis kümme aastat ja lõppes 2010. aastal, kui ta asutas Feldsteini veinitehase (2014), ettevõtte, mis on pühendunud elegantsete ja vanusele vastavate veinide valmistamisele.
Feldsteini veinivalmistusfilosoofia rõhutab viinamarjaistanduste hoolikat majandamist, minimaalset sekkumist, õrnaid ekstraheerimisvõtteid ja mõõdetud tamme režiimi. Ta kasutab Euroopa sorte, hübriide ja kohalikke viinamarju, et luua ebatraditsioonilisi uuenduslikke veine. 2024. aastal naasis Avi Barkan Segali veinitehasesse tehnilise direktorina, tehes koostööd Itay Lahati ja peaveinitootja Olivier Frattyga, et tõsta Iisraeli suurima kommertsveinitehase kvaliteedistandardeid.
Minu arvates
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Iisraeli veini võlu
Iisrael on veini tootnud aastatuhandeid. Soe kliima ja mitmekesine pinnas mängivad keeruliste maitsete väljatöötamisel olulist rolli, võimaldades erinevatel viinamarjasortidel areneda. Feldsteini veinitehas, mis paneb rõhku kvaliteedile ja traditsioonidele, ühendab kaasaegsed tehnikad väljakujunenud tavadega. Selle pühendumus tipptasemele ilmneb Cabernet Sauvignonis, mis on tähelepanuväärne oma maitseprofiili ja veinivalmistamise poolest.
Välimus: värvus, selgus ja viskoossus
Dekanteerimisel on Cabernet Sauvignonil sügav rubiinne toon, mis näitab selle keerukust. Vein demonstreerib head selgust koos ahvatlevate tumedate puuviljanootidega aroomidega, mida saadavad seedri- ja vürtsinoodid. Maitses on see pehme ja hästi ümar suus ning tasakaalustatud happesus. Tanniinid on olemas, kuid mitte üle jõu, luues meeldiva struktuuri, mis soodustab edasist maitset.
Esialgset sensoorset kogemust iseloomustavad tumedad ja lopsakad maitsed, kus domineerivad mustsõstrad ja ploomid, mis annavad puuviljase intensiivsuse. Peen seedrivihje annab üldisele organoleptilisele profiilile sügavuse.
Lisaks puuviljadele on tunda tubakat, grafiiti ja erinevaid vürtse, mis täiustavad maitseprofiili. Tammevaatides toimuv laagerdumisprotsess toob kaasa veetlevad mõjud ja vihjed vaniljele ja mokale ning vaid sosinal röstsaiale
© dr Elinor Garely. Seda autoriõiguse artiklit, sealhulgas fotosid, ei tohi ilma autori kirjaliku loata reprodutseerida.
See on 2-osaline sari. Olge kursis 2. osaga.