Pühadehooaja lähenedes on aeg nautida üht Itaalia armastatuimat pidulikku maiust: panettone.
Pure Flour from Europe on programm, mida reklaamib ITALMOPA (Itaalia Millerite ühendus) ja kaasrahastanud Euroopa Liit. See on suunatud Kanada ja USA kokkadele, restoraniomanikele, külalislahkuse professionaalidele, tarbijatele ja arvamusliidritele.
Selle eesmärk on edendada kvaliteet, Euroopa ja Itaalia orgaanilise pehme nisu, kõva nisu ja manna jahu mitmekülgsus ja ainulaadsus, samuti ettepanekuid nende kasutamisest ja retseptidest, mis sobivad nii professionaalidele kui ka kodukokkadele.
Projekt kestab kolm aastat ja hõlmab kohtumisi edasimüüjate ja hotellinduse spetsialistidega, kaubandusüritusi ja kokandusdemosid tippkokkadega, kes valmistavad Euroopas enim armastatud Itaalia roogasid, nagu pasta, pitsa, ja traditsiooniline leiba ja koogid.
Projekt näeb ette ka reklaamikampaaniaid ja sotsiaalset turundust, osalemist suurtel messidel, nagu Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo ja Sial Canada, ning haridusreisi korraldamist Itaalias 2023. aastal.
Sellest Milanost pärit kuplikujulisest magusast leivast on saanud ülemaailmne sensatsioon, mis kaunistab laudu kõikjal Euroopas, Ameerikas ja mujal. Sõna "Panettone" (tähendab suurt kooki) hääldatakse kui "pah-net-taw-nee" ja selle ajalugu ulatub tagasi Rooma impeeriumi!
Pidulik nauding
Panettone'omanäoline silindriline põhi ja kohev maitsekas interjöör muudavad selle ainulaadseks puhkuseks. Selle mitmekülgsus võimaldab lugematuid variatsioone, lisanditega nagu suhkrustatud apelsin, sidrunikoor, rosinad, mandlid ja šokolaad.
Traditsiooniliselt kolmnurkse kiiluna serveeritud panettone sobib suurepäraselt kuumade jookidega nagu kakao või kohv ning liköörid ja veinid. See on ühtviisi mõnus hommikuroa või õhtusöögijärgse maiuspalana.
Ettepanekud teenindamiseks
- Lisa mascarpone koor või sulatatud šokolaadikaste
- Nirista üle karamelli või vahtrasiirupiga
- Rösti ja võiga ohtralt, seejärel puista üle kaneelisuhkruga
- Serveeri koos meega
Retsept
Teenib: 8-10 saiakest
Ettevalmistus-, puhke- ja küpsetusaeg: 5 tundi
Koostis
- 60 ml (1/4 tassi) leiget vett (1/4 tassi)
- 550 g (4 1/3 tassi) Itaalia mahetüüpi 00 jahu
- 20 g (4 tl) aniisi (või apteegitilli)
- 1 apelsini mahl ja koor
- 1 sidruni koor
- 1 tl mett
- 170 g (3/4 tassi) valget suhkrut
- 85 g (6 spl) soolamata võid
- 20 ml (4 tl) oliiviõli, millele lisandub määrdeaine
- 4 muna (2 tervet, 2 eraldi)
- 2 väikest näputäis soola
- Meetod
- Valmistage juuretis pärmi, vee ja jahuga. Lase 20 minutit kerkida.
- Leota aniisi apelsinimahlas koos tsitruseliste koore ja meega.
- Esimene kergitamine: Sega pooled koostisosad starteriga. Sõtku ja lase 1.5 tundi kerkida.
- Teine kergitamine: lisa ülejäänud koostisosad. Lase kerkida 3 tundi kuni üleöö.
- Küpseta 150°C (350°F) juures 50 minutit niiskes ahjus.
- Jahuta restil.
