Ibtisami hinnad küürutavad väikese väliahju kõrval, tehes värsket pitaleiba, millele on lisatud za'atari või metsikut pune, värsket punast pipart ja liha. Ta toob nad välilaua juurde, mis on juba kaetud kohalike hõrgutistega, sealhulgas hummuse, täidisega viinamarjalehtede ja hulga värskete salatitega, mis on hakitud vaid mõni hetk enne. Janukülalisi ootab kann värske piparmündi limonaadiga.
Fares, valge sall, mis on tavapäraselt Druze'i moodi juuste ümber vabalt kantud, palkab kaks naabrit, mõlemad naised, kes aitavad tal süüa teha ja serveerida peamiselt Iisraeli juutidest koosnevaid rühmi, kes tulevad nädalavahetustel linna külastama.
"Kuna olin väike tüdruk, meeldis mulle kokata," rääkis ta The Media Line'ile. "Ema ei lasknud mul aidata, kuid vaatasin hoolikalt ja õppisin temalt kõike."
Druze köök on sarnane naaberriikide Süüria ja Liibanoni omaga ning selles piirkonnas kasutatakse vürtse. Kõik peab olema värske ja ülejääke ei sööda kunagi, ütles ta.
Fares, kes töötab ka kohalikus vallas sekretärina, on osa druuslaste naiste revolutsioonist, kes asutavad ettevõtteid, mis ei kahjusta nende traditsioonilist elustiili. Peamiselt Iisraelis, Liibanonis ja Süürias elavad druusid hoiavad traditsioonilist elustiili. See tähendab, et religioossete druuside naiste lahkumine kodust töö otsimiseks pole kohane. Kuid pole mingit põhjust, miks töö neile ei jõuaks.
Fares on üks kümnetest druusinaistest, kes avavad koduettevõtteid viisil, mis ei kahjusta nende kultuuri. Iisraeli turismiministeerium aitab neid, pakkudes ettevõtluskursusi ja abistades reklaamiga. Mõnel juhul on naised perekonnas ainsad toitjad.
Mõne kvartali kaugusel Faresi kodust selles 5000-kohalises linnas, mis on valdavalt Druze, istub käputäis naisi ringi, heegeldades pitsi. Pitsitegijateks kutsutud naised kohtuvad kord nädalas, et oma projektidega tegeleda. Seinad on vooderdatud õrna tikitud lauariide ja beebiriietega, mida naised müüvad.
"Meie küla oli kümme aastat turismikoomas," räägib ajakirja The Media Line vabatahtlik Hisin Bader. "Ainus turism, mis meil käis, olid inimesed, kes sõitsid peateel läbi (otsisid kiiret einet). Kuid siin, sügaval külas, polnud meil midagi. ”
Nad alustasid 2009. aastal viie naisega, ütles naine, ja tänaseks on neid 40. Neil on käsil teise filiaali avamine.
Iisraeli turismiministeerium toetab neid algatusi, ütles pressiesindaja Anat Shihor-Aronson The Media Line'ile kui "võidavad kõik". Iisraellased armastavad reisida ja armeejärgne retk Nepaali või Brasiiliasse on muutunud enamiku äsja vabanenud sõdurite jaoks õigeks. Lõpuks need sõdurid abielluvad ja saavad lapsi ning reisivad nädalavahetustel pigem Iisraeli piiridesse.
"Druze'idel on nii palju pakkuda - antropoloogiliselt, kultuuriliselt ja kulinaarselt," ütles ta. "Nad on nii autentsed ja me tahame neid julgustada."
Vaated Iisraeli põhjaosa mägedes asuvast 5000 linnast on vapustavad. Õhk on jahe, isegi suvel. Mitmed pered on avanud zimmerid, saksa keeles öeldes hommikusöögid ja hommikusöögid ning suvel on nad täis Tel Avivi Iisraeli juute, kes põgenevad linna kuumuse eest.
Druze on araabia keelt kõnelev vähemus, kes elab kogu Lähis-Idas. Iisraelis on druusid umbes 130,000 XNUMX, peamiselt Põhja-Galileas ja Golani kõrgendikel. Kogu maailmas on druuse umbes miljon. Nad saavad oma esivanematest teada Moosese ämmast Jetrost, kes on nende sõnul esimene druuside prohvet.
Nende usk on salajane, keskendudes usule ühte jumalasse, taevasse ja põrgusse ning kohtumõistmisse. Igaüks, kes abiellub usust, ekskommunitseeritakse, ütleb šeik Bader Qasem, vaimne juht ja küla esimese vaimse juhi, šeik Mustafa Qasemi järeltulija. Nad on perest eraldatud ja neid ei saa isegi Druze kalmistule matta.
Kivist raiutud palvemaja keskel punasel sametistoolil istudes kirjeldab Qasem druuside jaoks abiellumise ohtu.
"Tänane abielu võib meid viia väljasuremiseni," ütles ta ajalehele The Media Line. "Inimesed ütlevad alati, et armastuse jaoks pole piiri - meie kogukonnas on piir."
Teine druuside ainulaadne omadus on see, et nad on lojaalsed riigile, kus nad elavad. Iisraelis kutsutakse kõik druusid mehed ajateenistusse, nagu kõik juudi iisraellased, ehkki druusidest naised ei tööta erinevalt Iisraeli naissoost kolleegidest tagasihoidlikkuse huvides. Šeik Baderi poeg alustab teenistust Iisraeli kõige eliitsemas üksuses.
Paljudel druuslastel on armee või politsei karjäär. Faraj Fares oli kümme aastat tagasi teise Liibanoni sõja ajal Põhja-Iisraeli osa ülem. Ta vastutas kümnete tuhandete Iisraeli elanike turvalisuse eest, kui Hizbullah tulistas sadu Katjuši rakette Põhja-Iisraeli suunas. Faresil paluti järgmisel aastal Iisraeli iseseisvuspäeva pidustustel tõrvik süüdata, see oli üks riike, kes seda autasustas.
Nendel päevadel juhib ta Rame'i linnast väljas mäetipul taimede ja puudega ümbritsetud mäetippu kuuluvat restorani. Hinnaks “Hõrgutised viljapuuaias” ütleb ta, et ta soovib, et külalised, kes teaksid, kuidas toitu aeglaselt maitsta, ei kiirusta kiiret hammustamist teel kuhugi mujale. Toit on kaunilt vürtsitatud ja valmistatud - näiteks hakitud lambalihast valmistatud kebab grillitakse kaneelipulga ümber keeratuna.
Tema naine teeb kogu toiduvalmistamise ja ta nõuab, et ta "naudib seda".
"Meie religioonis peate töötama, nii et see teeb teda õnnelikuks," ütles ta. "Lisaks hoolitsen ma kõigi puude ja taimede eest, nii et töötan rohkem kui tema."
