Ajakirjas avaldatud uus uuring Aafrika hotellide investeerimisfoorum (AHIF) prognooside kohaselt avatakse 700. aastaks Aafrikas 2025 uut hotellirestorani ja baari rahvusvaheliselt kaubamärgiga hotellides. Prognoos põhineb KEANE uuringutel, mis viidi läbi Aafrika 410 suurema linna 100 rahvusvahelise kaubamärgiga hotelli 10 söögi- ja puuviljakohas ning W Hospitality Groupi autoriteetses hotelliarenduse aruandes.
KEANE kontserni strateegiadirektor Stefan Breg ütles: „Viimase 70 aasta jooksul on restoraniturg rahvusvaheliselt üles ehitatud kolmele tegurile; kasvavad linnad, tulude laialdane jaotumine ja kasvav keskklass. Kui võtate arvesse, et kogu Aafrikas oodatav linnastumise kiirus ületab Indiat ja Hiina järgmise 25 aasta jooksul saab Aafrikast üks maailma elujõulisemaid söögikohti. "
Ta selgitas, et Aafrika hotellid võivad F&B jaoks liikuda erinevatel marsruutidel. Esiteks, Euroopa / Põhja-Ameerika mudel, kus iga hotelli kohta on 2-3 söögikohta, kus F&B mängib tubade turustamisel teisejärgulist rolli. Alternatiiviks oli Lähis-Ida / Dubai mudel, mis koosnes neljast või enamast kohast, millest osa opereeritakse koos kolmandate osapooltega; stsenaarium, kus F&B mängib lisaks strateegilisele rollile ka olulist sissetulekuallikat.
Hotelliinvestorid on üha enam keskendunud oma äri F&B elemendi toimimisele, tagades, et need pakuksid nii hotellikülalistele kui ka kohalikule maitsele. Hotellide F&B pakkumiste üle peetud AHIFi paneeldiskussioonis ütles Emma Banks, Hilton toidu- ja joogistrateegia ja arendustegevuse EMEA asepresident: „Vaatame turgu hoolikalt, et teha kindlaks õige arv F&B kontseptsioone. Kui hotell kaalub kolmanda osapoole partnerit, võiks hea lähenemisviis olla kontseptsiooni esialgne proovimine hüpikaknaga, et hinnata turuisu enne suuremate investeeringute ja pühendumuse võtmist. "
Chris Abell, Marriott Internationali toidu- ja jookide asepresident MEA, laiendas seda küsimust: „Marriott International otsib võimaluse korral väiksemaid F&B kohti. Möödas on ajad, mil pidime restorane ehitama ainult ühe meetme rahuldamiseks; hommikusöögi maht. Nüüd jätame kontseptsiooni lõpliku otsuse viimasesse punkti, et olla kooskõlas muutuva kohaliku turuga. ”
Emma Banks lisas, et tulu maksimeerimiseks tuleks potentsiaalselt ülepakkuva nõudluse asemel kaaluda mõnda hotellipinda ka muuks otstarbeks, näiteks koostööks.
Kohalike talentide propageerimine on rahvusvaheliste hotellikettide jaoks F&B tegevuses esmatähtis. Emma Banks rõhutas naiste suurenevat rolli Hiltoni Aafrika portfellis, osutades mitmetele õnnestumistele ja tõusvatele tähtedele, mis esindasid Hiltoni pühendumust mitmekesisusele. Chris Abell rõhutas, kuidas Marriott International kasutas köögis kohalikke talente, mida kasutati kohapeal inspireeritud ideede juhtimiseks.
Jätkusuutlik areng on teine prioriteet. Chris Abell lisas, et Marriott Internationali püüd kohalike ressursside kasutamiseks sobitati tarneahelas, mida toetasid jätkusuutlikkuse programmid. Emma Banks lõpetas Hiltonsi "Big5" esiletõstmisega, kus 1 miljoni dollari suurune investeering on pühendatud Aafrika säästva reisi ja turismi edendamisele.
MIDA SELLEST ARTIKLIst ÄRA VÕTTA:
- If a hotel is considering a third party partner, a good approach could be to trial the concept initially with a pop-up to gauge the market appetite before committing to a larger investment and commitment.
- The prediction is based on KEANE's research into 410 F&B venues across the 100 internationally branded hotels in the major 10 cities in Africa and W Hospitality Group's authoritative hotel development pipeline report.
- Emma Banks stressed the increasing role of women in Hilton's African portfolio, pointing to a number of successes and rising stars that represented Hilton's commitment to diversity.
